1

將山藥打成泥，將水→紫山藥泥→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入攪拌鍋中，搓揉成糰在持續柔5-8分鐘，揉成糰放鍋中第一次發酵(約60分鐘)。將內餡切成小塊。
2

桌上灑上一些中筋麵粉(份量外)，將發好的的麵糰移至桌上，空氣壓出分成12份揉成圓形休息10分鐘，感呈長條包入內餡。
3

戳呈長條切塊。
4

將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠放上,蓋上蒸籠蓋再發30-40分鐘後中大火蒸15分鐘然後關火，靜置5-6分鐘再開蓋即可食用。

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賴雨葯 @Lia_yu_yao

發布於 2021年03月15日 13:31

新北市

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