焗烤惡魔蛋 (Uova ripiene in forno)
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#好料日記
惡魔蛋一般來說是涼的, 很適合派對點心或是前菜. 前一陣子偶然看到這個食譜, 基於好奇心嘗試了一下. 沒想到竟然是很別緻的一道料理. 這次也是參考Luca Pappagallo的食譜. 原始鏈接: https://www.casapappagallo.it/ricette/secondi/uova-ripiene-in-forno/
焗烤惡魔蛋 (Uova ripiene in forno)
#好料日記
惡魔蛋一般來說是涼的, 很適合派對點心或是前菜. 前一陣子偶然看到這個食譜, 基於好奇心嘗試了一下. 沒想到竟然是很別緻的一道料理. 這次也是參考Luca Pappagallo的食譜. 原始鏈接: https://www.casapappagallo.it/ricette/secondi/uova-ripiene-in-forno/
料理步驟
- 1
雞蛋用水煮熟, 火腿及洋蔥切丁備用.
- 2
製作白醬: 在小湯鍋中先用奶油將麵粉炒香, 之後逐次加入牛奶, 記得要一直攪拌, 且注意所有麵粉都有攪散且攪勻. 加入適量鹽, 白胡椒, 及肉豆蔻粉調味.
- 3
取一小平底鍋, 倒入適量油, 將洋蔥丁炒至熟軟, 倒入白酒煮至酒精蒸發且略為收汁.
- 4
將煮熟的雞蛋對半切開, 蛋黃倒入大碗中, 蛋白排入烤盤中. 將火腿丁, 炒好的洋蔥倒入盛有蛋黃的碗中, 加入少許白醬(約1-2湯匙), 將全部材料攪拌均勻, 用適量鹽及胡椒調味.
- 5
烤箱預熱至200°C. 將拌好的蛋黃餡逐一填入蛋白中(可以多填一些), 整齊排列於烤盤中, 撒入Emmental乳酪絲, 倒入白醬, 在白醬上再滴入適量番茄泥, 最後撒上帕瑪森乳酪粉, 送入烤箱烤約10分鐘左右即可.
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