螞蟻上樹

絞肉的料理方式向來很多元，搭配冬粉也是很常見的家常菜之一唷#好料日記完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=Gyerp_11gPc

#好料日記把豬肉用辣豆瓣醬炒香後再和爽口彈牙的粉絲一起燒煮 不只可以直接吃也能拌飯一起吃喔

#好料日記

在年節的餐桌上, 來道極富盛名的川菜-螞蟻上樹吧! 香辣的味道和吸飽鮮肉湯汁的冬粉, 令人回味! 而且烹飪方法十分簡單, 是宴客時的好料理.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒*冬粉絲泡開就好, 不用泡軟, 這樣吸收湯汁後才不會太過軟爛.

在國外讀書，突然想吃家鄉味…

在外工作後很久沒吃到媽媽的家常菜了記得第一次吃到這道菜時非常驚豔竟會如此下飯上次回家後就立馬學起來一起試試吧- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

喜歡它帶有豆瓣醬、肉末和蔬菜香氣的螞蟻上樹，簡單的製作方式易上手😊#簡單煮健康吃#愛心便當#LucyFeng

簡單料理～超下飯、超好吃😋😋😋歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁https://m.facebook.com/sweetdinner/

螞蟻上樹是道四川家常菜。肉末掛在粉絲上，好像螞蟻在樹上爬行，因此得名。做法其實很簡單，炒一大盤，當正餐或小菜都很適合哦。★影音食譜 http://goo.gl/VVKkNu★小撇步 http://goo.gl/EN11dG★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

#食堂好料

這是一道下飯可口的家常料理…

#好料日記記得高中時候，特別喜歡這道有肉但又能量較少的菜色。也是那時才知道的菜名。

簡單好吃的料理，夏日輕鬆上手。#金廚獎

#營養健康吃這是參考聖凱師的做法，做一點點修改

這道菜，可以當成下飯的配菜，也可以當成主食，簡單又快速的好料理！

#好料日記一道簡單又能飽足的料理，一個人吃兩個人3個人吃都適合！

#Cookpad廚藝賞2019

#好料日記

沒有人不愛這道料理，用少油少鹽的作法，可以吃的更健康！#晚餐吃什麼

~螞蟻上樹是一道很開胃的料理~可以當主餐也可以當配菜微辣的口感就是這麼好吃又刷嘴!!訣竅提示~最後灑上黑芝麻有螞蟻的感覺吧!!呵呵辣度可自行調整喔食後感想微辣口感好好吃

http://yoyo63love.pixnet.net/blog歡迎參觀我的部落格~

#新年快樂

情人節除了抓住另外一半的心❤️也要掌握未來公婆的胃

#好料日記滿版的螞蟻上樹，豐富的食材，簡單又美味好吃😋。

想要吃到Ｑ彈的冬粉口感，一定要記住!!!! 冬粉下鍋後，快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜。 煮太久，冬粉軟爛了，就沒有Ｑ彈的口感囉！  訣竅提示★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。 ★冬粉放入鍋內拌勻後就要馬上熄火，此時鍋內的醬汁還很多，別擔心！粉絲會吸水，蓋鍋燜的同時，冬粉就會把醬汁吸乾了。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。蚂蚁上树秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦蚂蚁上树娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。訣竅提示选用肥瘦相间的猪肉来料理，味道香、口感较好。猪肉切丁状，太大块上不了树，太细口感不好，热水泡粉丝会使粉丝吸收水分过多，使用开水焯粉丝，再经过短暂的浸泡过凉，是为了让粉丝有充分的回软时间，使粉丝吃起来有嚼劲，味道咸香醇厚。下入粉丝一定要使用筷子不停搅拌，可更好的避免粘锅现象，且外形完好。粉丝不易煮久，避免成坨。豆瓣酱、老抽带有咸味，加盐要酌情了。选用高汤或大骨汤来料理这道菜味道更好，如没有可用开水取代。一定要大火收汁，才会上树，当肉末遇高温便牢牢粘到粉丝上了。汤汁不可收的太干，太干了口感欠佳。食後感想鲜香微辣，爽滑美味，粉丝口感筋道，肉料饱满，吃起来层次分明，同时粉丝吸收了肉的香气，风味别致，回味无穷。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有一番风味。粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

香辣夠勁的冬粉炒肉末，單吃或配飯都超棒❤

螞蟻上樹是四川有名的家常料理，利用花椒油來炒香絞肉，再搭配豆瓣醬拌炒，最後加入鴻喜菇，讓整道料理增加了膳食纖維，營養又美味，大人小朋友都喜歡！

#懶人便當菜

螞蟻上樹要煮的好吃,冬粉煮好時必須透亮不爛,就算涼了也不會糊,一樣好吃,所以再冬粉的處理上就要多一道功夫,沖洗再搓揉一下,把附著的粉給洗掉這樣冬粉才會粒粒分明喔。