香菇瓜仔雞湯
Lisa家料理 @lisa_cook
黑瓜脆瓜一般都是配稀飯，古早味香菇瓜仔雞湯是很多人懷念的好味道！
我的做法先煎雞肉油脂，再用煎出油脂爆香薑片香菇，整鍋湯喝起來鹹甘濃醇...香氣厚度都大大的提升，胃口大開了❤️
#好料日記
料理步驟
- 1
香菇泡軟20分鐘（香菇水保留）擰乾水份
雞肉氽燙 備用
大茂黑瓜（瓜肉、湯汁分開）
薑切片 蔭瓜切片
- 2
鍋中少許油 中火
放入雞肉煎到表皮微金黃有興趣
放入薑片香菇一起爆炒
- 3
加水、黑瓜湯汁、蔭瓜煮滾
- 4
撈去浮沫
加蓋 轉小火 悶煮20分鐘
20分鐘後 打開鍋蓋放入黑瓜 再悶煮10分鐘
- 5
雞肉、香菇香氣十足
黑瓜也還很脆口吃起來有味道
湯頭鹹度已足夠了
起鍋前淋少許米酒提香
（如果口味偏鹹者，可以在這時再調味）
這篇食譜是
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喝完有滿滿的元氣👍🏻👍🏻Tips:花瓜越滾，湯頭越鹹，切記！試到自己要的口味鹹度，即可上桌，千萬別再另外加鹽巴！#Cookpad廚藝賞2019
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