#宅家煮飯防疫在家工作WFH總是希望可以快速處理三餐, 才有時間好好工作,並且整理家務, 有些人甚至還要照顧小孩, 所以防疫期間待在家會更需要善用時間, 也善用剩餘的食材做料理。到了週五晚上好不容易下了班、把冰箱所有的食材拿出來用、簡單方便又有飽足感而且意外的非常協調又好吃、有一種加熱滷味的感覺。

老菜脯需要時間去醞釀、培養，有錢也不一定買的到，好朋友難得送來20年的老菜脯，特別珍惜地收下，心裡想著，除了雞湯以外，難道沒有其他做法嗎？我想起每天接送孩子上下課的路上，總會經過一間藥燉排骨店，那香氣很是誘人，或許可以試試看用老菜脯來燉排骨！這道料理就這麼誕生了。煮好之後，先端給家中長輩吃，孩子下課後也迫不及待嚐了一碗，全家都對這道煲湯滿意極了！說來有趣，孩子們每天在藥燉排骨店前來來回回，這卻是他們人生第一次吃到燉排骨煲，謝謝好友的心意，讓我和孩子們有了一個關於料理的回憶。註：1）食材可依照自己喜好做變更！2）老菜脯請找信任的店家購買！真正的老菜脯煮後顏色依舊很黑，如果買不到20年的，也可用其他年份的老菜脯，差異在於甘甜度跟營養價值和口感。偷吃步：可以用電鍋煮，節省時間。

#美味魔法原本以為在家工作可以有更多時間煮菜、但我錯了！ 在家工作的時候明明可以簡短面對面討論的事、改成講電話的時間實在是太久、處理事情的效率真的是低的不可思議、只能說平常習慣的面對面溝通真的很可貴, 以前一直不覺得這有什麼重要, 當全部變成線上以及電話會議的時候、 太多的想法完全沒有辦法凝聚共識, 只會造成事情不斷的重來或是重複、變成更加忙碌。今天的食物從早上加熱之後的海鮮粥完全沒空吃的情況之下, 中午就直接加了一大堆的蔬菜下去一起滾、也把昨天剩下一半的鯛魚片煎好之後加入、增加鮮甜的美味。最後起鍋前打蛋花再加上的白胡椒粉、還有淋上一些些白蔭油,真的是世界無敵好吃的山珍海味粥, 而且因為沒有太多時間吃, 所以一路從中午吃到晚上,才終於把山珍海味雜炊粥吃完, 幸好我煮了一整鍋可以慢慢吃。

#好料日記最近才在家最常做的就是不斷的轉第四台, 看看全世界不同的料理。我最喜歡的是大陸地方菜色、還有日本改良式的各國料理。我覺得日本人很厲害的地方就是很有辦法把國外的料理特色調整之後、作成更精緻美味的樣子、而且還不會破壞它原本的精神。這道菜其實原本是中國福建地方菜, 但是在九州熊本這個地方發揚光大。據說整個日本其實都有類似的料理,但只有熊本把它當作國民美食。在熊本從學校時期的營養午餐一直吃到大人的宵夜, 當地人甚至把它當作喝酒後最棒的解酒料理, 我看到之後覺得很新奇, 上網查的太平燕原本的意思,其實是一個平安歸來的料理, 覺得很有意義看起來簡單又美味。所以把冰箱剩下的食材清空, 利用大量的鮮菇來做佐料, 湯頭加入的豬骨高湯以及新鮮玉米來熬湯底, 喝起來真的是非常的鮮美又清爽, 而且吃下去覺得清爽沒有負擔、 非常適合夏天。

#好料日記繼之前用13香醃製雞翅之後直接進烤箱的懶人料理, 今天想要利用十三香調味料的第二個功能: 作為滷汁使用。因為已經有含了香辛料等多種調味一罐搞定, 所以我就把醃好的雞翅再加上蔬菜一起燉煮, 出爐的時候就有一鍋雞翅還有豐富的蔬菜可以一起吃, 這樣也很適合減醣料理的人, 不用吃白飯用高纖蔬菜來取代白飯作為正常的一餐。

#暖心暖胃這道湯品是在2021年11月底要打AZ疫苗第二劑的時候, 恰巧也是重新裝潢房子的開工第一天, 在這之前連續熬夜了好幾個晚上在整理房子的東西後, 終於可以在工人忙碌的拆除工程狀態下坐在客廳悠閒的滑手機, 然後準備要去打疫苗。最近的生活真是過得好充實又很忙碌, 同時間也要好好愛護自己身體。牛蒡是一個非常有營養價值的蔬菜, 先不提其他的營養素, 牛蒡含的豐富的鋅的成份、可以讓人增加比較強烈的免疫力, 在這個秋冬變換的時節提前預防感冒、喝點熱湯也同時保養身體。

#入秋要喝湯這麼多年來從來沒有試過用排骨苦瓜的組合來煮過湯、這是我第一次的嘗試, 但是我覺得其實這次蠻成功的, 而且意外的解鎖了一個新的組合。我覺得這個可以列入我個人私房的食譜, 因為真的簡單好吃又方便。

「雜菜粉絲煲」是香港茶餐廳常見的一道家常小菜。廣東話「雜菜」指的是不同的蔬菜混雜在一起。剛好冰箱裡有之前做「白汁燉菜」剩下的青花菜跟娃娃菜，再加點紅蘿蔔跟青江菜，清冰箱之餘也同時可以攝取不同的蔬菜。

#2025廚神養成#溪和XO醬#黃金蝦XO醬#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙這道「冬瓜排骨魚翅丸湯」是一道清爽又滋補的中式湯品，結合了冬瓜的清甜、排骨的濃郁以及魚翅丸的鮮美，非常適合夏季消暑或秋冬進補。冬瓜排骨魚翅丸湯是一道常見的家常料理，清爽又營養，主要食材的營養價值：1. 冬瓜熱量低、水分高，有助於利尿、消腫、清熱解暑。含有維生素C、鉀、膳食纖維，可幫助抗氧化、維持血壓平衡、促進腸道蠕動。2. 排骨優質蛋白質來源，有助於肌肉修復與增強免疫力。含有鈣、磷、膠原蛋白，對骨骼及關節健康有幫助。湯中熬出的骨髓營養，能補充微量礦物質。3. 魚翅丸（魚漿製品）提供蛋白質與部分膠質。根據製作方式不同，可能含有鹽分與澱粉，建議適量食用。若是以真魚漿為主，還能補充DHA、EPA等不飽和脂肪酸，有助心血管健康。4. 整體營養特色清淡低油：適合夏天消暑或需要清淡飲食的人。蛋白質充足：來自排骨與魚丸，幫助修復組織與增強體力。膳食纖維 & 礦物質：冬瓜增加纖維與鉀，能促進腸胃蠕動、幫助排水。溫補不燥：不像麻油雞或羊肉爐那麼燥熱，適合大部分人。5. 注意事項高血壓或腎臟病患者要注意魚丸與排骨熬湯的 鈉含量與嘌呤。若有痛風，建議湯汁不要喝太多。想要更健康，可以加點蔬菜（如紅蘿蔔、白菜）來均衡營養。✅【小貼士】冬瓜易熟，避免煮太久變糊爛。排骨可改用雞骨、雞腿或素食湯底。若喜歡香氣，可在最後滴幾滴香油提味。魚翅丸可依個人喜好替換為貢丸、魚丸、燕餃等。

#入秋要喝湯最近可能是因為中秋烤肉活動陸續結束, 所以超市肉品特價總會有出現這種一塊一塊切好的牛肉。我今天選了一盒特價的梅花牛排, 已經切成方形大塊狀, 我覺得非常適合拿來做法式的燉湯。因為梅花牛其實就是一個非常適合燒烤及慢燉煮的部位, 再加上法式燉湯很方便, 最主要就是用紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、蒜頭、胡椒粒還有月桂葉基本款就可以了啦！因為手邊剛好沒有西洋芹就先跳過, 但其實煮起來我覺得對我來說這風味已經足夠了,既清爽又可口。而且秋冬天的時候吃飯前來一碗滿滿蔬菜又溫暖的湯品、開胃又保養身體。

#入秋要喝湯雖然已經過了中秋節但是天氣依然非常的炎熱、讓人提不起食慾, 這個時候有著鳳梨跟苦瓜這種酸酸甜甜的湯頭, 再加上煮湯不敗款的破布子, 我覺得這個鳳梨苦瓜雞湯是不可能失敗的湯品, 如果不會煮湯的人真的可以嘗試看看, 這是一個新手不失敗款、非常簡單上手的食谱, 同時也可以滿足味蕾與及療癒的湯品之一。

芥菜又名長年菜，意取長命百歲之意，所以也是年節必吃的！今天要加點不一樣的風味，用港式鹹排骨來提昇湯味，加上金黃色的地瓜、搭配翠綠的芥菜，教人如何不食指大動呢？ ***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!***http://www.multee.com.tw/