在鍋子裡面放進去腥食材香辛料及米酒以及冷凍排骨將水蓋過食材、用冷水慢慢的煮開。今天為了肚子餓想要加速加速、有蓋上蓋子、大概七八分鐘煮滾了冷凍排骨也散開、就用冷水排骨沖乾淨。

在川燙排骨的時候、順手將冰箱裡剩下的筊白筍、超市的黑輪、還有剩下的南瓜全部都切成一口大小、分放在鍋子裡, 然後倒剩下的滷味湯汁兩碗。排骨川燙好、冷水洗乾淨之後也放在上面, 開始用小火慢慢加熱。

我最近開始習慣自己做紙鍋蓋來煮、一方面湯汁不用放太多、二方面紙鍋蓋可以適用在任何鍋子、也沒有鍋子尺寸的問題, 煮完之後就直接丟掉、非常方便。
悶煮了大約20分鐘左右、把這些食材煮熟、直到南瓜可以用筷子刺穿過去之後、差不多就可以先吃了。
但是如果排骨想要軟爛一點的話、我是覺得大概要30分鐘以上可能比較適合。但是我下班肚子太餓也等不及了、煮好就直接大快朵頤, 直接挖了一大碗開始吃起來, 肚子餓了又可以快速的吃得滿足的加熱滷味、覺得非常好吃。