海鮮墨魚義大利麵
Vitto @vitto_chen
好懷念去比利時出差時的餐餐歐式料理，整間餐廳彌漫著香料香、酒香及人們的笑聲。在WFH之餘，來道海鮮墨魚義大利麵吸收橄欖油的茵暖香氣，順便解放靈魂吧～
海鮮墨魚義大利麵
好懷念去比利時出差時的餐餐歐式料理，整間餐廳彌漫著香料香、酒香及人們的笑聲。在WFH之餘，來道海鮮墨魚義大利麵吸收橄欖油的茵暖香氣，順便解放靈魂吧～
料理步驟
- 1
[備料]
將透抽眼睛以上部位切開，取下龍珠後拉開內臟，再掐住腋下撕開外皮，接著拿掉軟骨並沖洗乾淨整個腔體，切絲。蝦子剝殼後，蝦頭留著爆香，去腸泥開背。三色蔬菜切絲。
- 2
湯鍋煮滾水400cc，加10g鹽，放進墨魚義大利麵煮8分鐘。
- 3
熱鍋下橄欖油，全程用中大火，放洋蔥片及蝦頭煸香20秒後再下蒜片及辣椒片翻炒15秒，接著舀兩小匙煮麵水提蝦湯，略煮25秒後夾起蝦頭。
- 4
下黃瓜絲及透抽絲炒至上色，灑上黑胡椒及玫瑰鹽甩鍋拌勻。
- 5
下甜椒絲及鮮蝦，倒入威士忌20cc將甜椒炒軟，快收乾時再舀兩匙煮麵水拌勻，接著放入墨魚麵煮兩分鐘。
- 6
起鍋前再下一匙橄欖油拌勻，擺上綠橄欖即可享用。
Service~
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