這些材料都是家裡冰箱有的、蝦子的部分我是買帶殼的白刺蝦, 不過因為蝦頭跟蝦殼我想要作為練蝦高湯的使用, 所以有把它全部撥下來另外保存。那如果不想要這麼麻煩,也可以買蝦仁就好。
準備一壺熱水400cc裡面放入一大匙的玉泉清酒去腥。
將洋蔥半顆切絲、紅蔥頭切片然後一起泡冷開水可以去除辣味。

水滾了之後先放入去殼的蝦仁、原則上我大概是等到蝦仁下去變紅、然後水又開始滾, 計時兩分鐘的時候將蝦仁撈出來瀝乾、馬上泡冰水。

接著再把水重新滾了之後, 一樣的方法將澎湖小卷放入熱水, 開始滾的時候大約滾1分半到兩分鐘左右, 一樣撈出來瀝乾、泡冰水。這樣材料幾乎都準備的差不多可以來組合了。

先將洋蔥絲瀝乾鋪在保鮮盒的最大最下方、上面再鋪上紅蔥頭、川燙好的蝦仁、還有燙好的小卷、最後上面放上冷凍的芹菜葉、然後還有淋上泰式沙拉醬、攪拌均勻就完成了。建議最少冰一個晚上以後再吃會比較入味。
芹菜非常適合加進去這道沙拉、只不過因為冰箱裡已經只剩下冷凍的葉子、所以就直接拿來用。

剩下的泰式醬汁是我上一道菜沒有吃完的作法如下, 沒有的話也可以直接買現成的泰式沙拉醬就好
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