印度牛油咖哩雞
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印度牛油咖哩雞,是一種印度的咖喱雞。巴基斯坦廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的印度所創。牛油咖喱雞的做法包含將雞肉用優格(yogurt)和香料醃漬數小時,所做成的咖喱
印度牛油咖哩雞
印度牛油咖哩雞,是一種印度的咖喱雞。巴基斯坦廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的印度所創。牛油咖喱雞的做法包含將雞肉用優格(yogurt)和香料醃漬數小時,所做成的咖喱
料理步驟
- 1
Https://youtu.be/dwUjZJmQtSE
- 2
A. 醃雞
1, 把辣椒粉,薑蓉,蒜蓉,海鹽和雞塊混合一起
2, 將雞塊和優格混合在一起,放進雪櫃過夜 - 3
B. 製作牛油咖哩雞
1. 先把所有芫茜粉,薑黃粉,混合辣椒粉,卡宴辣椒粉混合成為咖哩粉
2. 磨姜,蒜蓉
3. 把芫茜根切粒
4. 把芫茜葉切碎
5. 把洋蔥切細粒
6.將雞塊表面的優格刮下,備用
7. 用油爆香小茴香籽到出小茴香籽現啵啵聲,及發出香味
8. 加入薑蓉及蒜蓉並爆香
9. 洋蔥炒至乾身及呈現淺啡色
10. 放進大半罐蕃茄,和洋蔥一起炒乾
11. 加入芫茜根粒,炒勻
12. 加入咖哩粉炒勻至乾身
13.用食物處理器打咖哩醬打成糊狀
14.用牛油和食油混合把雞件略炒
15. 把咖哩醬和雞塊混合炒勻
16.檢查雞肉是否煮熟
17. 加入所有優格並收汁,要注意優格會越煮越稀!
18. 當見到咖哩油浮面, 最後檢查雞肉生熟度
19. 如果想更香濃可在加入牛油
20. 最後加入芫茜,完成!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
七十後香港大叔，睇天才小廚師長大，長大後無做廚師走咗去開工廠。2016年因世界形勢改變把工廠關掉，走去學廚，考取了法國Disciples Escoffier文憑證書、一嘗少年時想做廚師的心願。Facebook address:https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685Youtube: https://www.youtube.com/c/UncleRayFoodLab
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