#宅家煮飯 這次用雞腿來取代雞胸肉做印度餐廳常點的奶油咖哩雞Butter Chicken

印度咖哩一直是我最愛的料理之一！尤其是奶油雞肉咖哩！以前一直覺得自己用香料調製咖哩是一件很麻煩的事情，印度咖哩好像離我很遙遠。第一次做這道菜時人在美國加州，光是住家附近就有2間印度人開的餐廳，都超好吃！但加州物價實在太貴了，所以決定自己試做這道較簡單的奶油雞肉。我參考了很多印度人的食譜，然後看感覺擷取各家所長，擬出自己的奶油雞肉咖哩食譜。做出的結果非常令人滿意，希望大家也喜歡。*可配上香米、烤餅甚至是麵包一起吃，再搭個果汁或香料奶茶感覺也很棒呢！.#好料日記

迥別於日式咖哩的印度奶油咖哩雞。味道比較濃郁厚重，咖哩調味中帶點微酸別有一般風味，一般搭配印度囊餅或是米飯。訣竅提示歡迎參考部落格圖文: http://we4athome.pixnet.net/blog/post/57845310手工囊餅食譜：http://we4athome.pixnet.net/blog/post/57941319

把印度的 Butter Chicken 再做一些簡化，簡單又沒嘗過的滋味，酸酸咖咖白飯一口接一口，敲好吃！！！#公益食譜

印度牛油咖哩雞,是一種印度的咖喱雞。巴基斯坦廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的印度所創。牛油咖喱雞的做法包含將雞肉用優格(yogurt)和香料醃漬數小時,所做成的咖喱

iherb 評價破 7000 的超道地醬料包，連印度人都強力推薦喔！整棟樓的鄰居都聞到香味。可搭配饢Naan或薑黃飯更讚～

#金廚獎

用新鮮咖哩葉烹煮，充滿香氣。

圖文好讀版：https://goo.gl/G6mwBI以前在學校時有很多印度外籍生，每次他們在一樓宿舍廚房煮咖喱時，連四樓都聞得到，大家都會說：好香好香阿！相較之下，在廚房煮義大利麵就相形失色，因為樓上跟本聞不到 ( ▔___▔)y-～ (誰的義大利麵可以飄這麼遠請舉手！XD) 不過在接觸南洋料理後，我也深深愛上印度菜，那神秘又迷人的味道，其實就是來自眾多的蔬果以及特殊的香料。印度奶油雞大概算是印度料理中最知名的菜餚之一，雞肉先用多種香料以及優格醃漬再使用坦都里烤爐將其烤熟，當然家裡的作法就是用烤箱囉 。再來就是製作醬汁的部份了，其實他和義大利蕃茄紅醬有異曲同工之妙，義大利紅醬會先爆香洋蔥、大蒜，加入大量蕃茄熬煮半小時以上，為了增加蕃茄的風味通常還會加入蕃茄糊（tomato paste），最後再加入羅勒增添香料的風味。而印度奶油雞不同的地方就是，爆香料會使用大蒜、薑、黑荳蔻、綠豆蔻、肉桂…等等，再加入洋蔥炒到焦糖化，熬煮蕃茄中間加入的香料也以印度特有香料為主。熬煮完成後如果想要讓醬汁更細緻，可以放入果汁機或手持調理機打成沒有顆粒的泥狀，如果想要有些口感就省略這個步驟。完成的醬汁搭配著印度烤餅，實在非常的美味！製作過程比較繁瑣，香料的使用也比較複雜，但其實料理手法並不會很困難，絕對值得一試喔！

#好料日記