炸醬麵的「醬料」分量，下重手些適合拌麵，分量少些就當成一道菜，豐儉由人。懶鬼如我，通常第一餐當菜，之後就拿來拌麵(添點油膏)，蒜苔是不會出水軟化的蔬菜喔！訣竅提示♥ 炸醬的口味依各家比例不同，利用豆瓣醬(辣or不辣)&甜麵醬組合，醬香濃郁。

我本身是位廚師也很喜歡吃海苔我想用台灣道地的小吃:炸醬 客家粄條 跟元本山海苔去做一道創意海苔料理!!!希望大家會喜歡!!!訣竅提示豆干最好是先炸過粄條加熱要用蒸的..用水煮會散開!!!食後感想美味的三餐..就交給 元本山~~~

#明德辣豆瓣醬麵攤因材料漲人工貴不賣炸醬麵了，買材料自己動手做，用非基改黃豆純釀不死鹹的明德辣豆瓣醬，做炸醬醇香好吃。豬後腿絞肉肥瘦比例2比8白豆干無添加醇香也安心洋蔥炒焦化食材甜替代糖小黃瓜換用櫛瓜替代好吃#明德風味手釀辣豆瓣醬「非基因改造」黃豆與天然海鹽，加嘉南平原鮮紅辣椒，家傳老缸曝曬180天並由老師傅每日親自攪拌，風味自然醇厚、香氣飽滿，成就最經典的名醬。■ 純素 ■ 雙潔淨標章 ■ 無防腐劑 ■ 無味精■ 非基因改造黃豆很好每一項都有符合我的喜歡。 #快速上菜

眷村風味的炸醬滋味，用現絞梅花肉及沒過度加工的白豆干，搭配豆瓣及甜麵雙醬，簡單就有好滋味。明德風味手釀辣豆瓣醬：明德甜麵醬=1 : 3 #全球烹飪 🧀豆乳類：豆乾

做炸醬很簡單, 豆乾,絞肉,洋蔥,甜麵醬,豆瓣醬,黃瓜絲就可以煮一鍋香噴噴的炸醬了我好愛吃炸醬, 覺得煮一鍋炸醬起來好方便, 拌麵,拌飯都好方便,可以一直吃都不膩每一個家庭都會有自己獨門的做法, 大家的獨門秘方又是什麼呢?訣竅提示有人喜歡在上面加蛋皮絲,毛豆,銀芽, 炒青菜,炸花生增加豐富感家裡有小孩的會偷偷切很多碎紅蘿蔔給小孩"加菜"也有媽媽說他們家會加油蔥酥來添加香氣或是碎蝦米食後感想我喜歡用聯合牌岡山甜麵醬、豆瓣醬、哈哈辣豆瓣（大華買的到）麵條可以用韓國超市賣的生麵條或大華賣的乾薏麵（煮一下就好，Q)一次做多點，炸醬越放越好吃，也可以煎一顆荷包蛋吃炸醬飯喜歡吃辣可以換辣豆瓣醬, 自己調整比例, 我有朋友愛吃辣用1:1比例, 太厲害

每個家裡的炒炸醬配方都不太一樣！基本上就是甜麵醬混豆瓣醬(辣、不辣)，比例不同即有不同風味。但如果不是要拌麵而是當配菜，不用下太重手的醬料，分量足夠吸附在豆干&絞肉上即可。訣竅提示＊ 正版炸醬通常搭配毛豆，改蘆筍口感較鬆、上菜更快。＊ 蘆筍切丁後熟很快，不要熱過頭。

#春天烹飪趣 炸醬、炸醬，顧名思義醬要用油煸炒才會釋出醬香。火柴家的炸醬一定要有豆乾才算完整，因為爸爸喜歡吃豆乾，從我有印象以來，媽媽的炸醬一定會放豆乾，有時候還會放毛豆，吃著吃著就習慣這樣的搭配。

麵攤因材料上漲不賣炸醬麵了🥲買材料自己動手做用瘦豬腿絞肉做，口感好無負擔。加上煎香蛋皮絲，蛋香濃郁好吃。#清冰箱

將豆干、絞肉用鹹香的辣豆瓣醬、甜麵醬與醬油等調味料一起拌炒到入味，平時炒一鍋的量，放涼後用夾鏈袋分裝放在冷凍保存，想吃的時候只要下一碗麵，淋上加熱好的炸醬，輕鬆快速就能完成美味的一餐！ #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

以前在後車站補習，最愛吃的，就是某一間麵店的炸醬麵，但後來已經找不到了，沒想到，我居然做出了我記憶中的味道~訣竅提示貼心小提醒：1.家裡有小朋友，所以用不辣的豆瓣醬，喜歡吃辣的，可以用辣豆瓣來煮2.因為豆瓣每一間的鹹度都不太一樣，如果不夠鹹的話，可以再加些醬油調味3.如果沒把握把火候掌握好，中途還是要洗鍋一下有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

我家姥姥做的炸醬麵版本，是融會了東北、川味、台味調製出來的營養滿點炸醬麵。不是老北京濃重的醬味，而是爽脆清香的美妙滋味!!準備好一桌的材料需要兩小時，可是吃掉這一碗，可能用不到五分鐘!!這樣形容就知道有多好吃了~~訣竅提示1. 炸醬一定要肉多豆干少才好吃。醬汁要收乾，水水的就走味了。2. 蔬菜類可自行增減，添加番茄糊是美味的硬道理。3. 加入生蒜、蔥、香菜等辛香料，會在嘴裡不時迸發勁辣的香氣。4. 請用力的加很多配料和更多的炸醬，這樣才好吃唷!!

和爌肉一樣，一百個家庭就能做出一百種味道的炸酱，各家各有自己喜歡的滋味。Rachel煮的炸醬有豆干和絞肉煸炒過的香氣，有著洋蔥和紅蘿蔔自然的甜味，加入甜麵醬和豆瓣醬炒過燉煮，鹹中帶甜的炸醬配上麵條及清爽的小黃瓜，就是Rachel家好吃的家常炸醬麵。訣竅提示1.各家豆瓣醬.甜麵醬.醬油的甜鹹度不同，請視自家情況斟酌使用2.紅蘿蔔較慢熟軟，先燙過稍軟比較好燉煮並易入味3.炸醬隔夜入味可香更好吃食後感想和爌肉一樣，一百個家庭就能做出一百種味道的炸酱，各家各有自己喜歡的滋味。Rachel煮的炸醬有豆干和絞肉煸炒過的香氣，有著洋蔥和紅蘿蔔自然的甜味，加入甜麵醬和豆瓣醬炒過燉煮，鹹中帶甜的炸醬配上麵條及清爽的小黃瓜，就是Rachel家好吃的家常炸醬麵。