戚風杯子蛋糕
料理步驟
- 1
鮮奶跟油脂放入鍋中攪拌均勻完全乳化。
- 2
加入已過篩好的低筋麵粉攪拌到無乾粉狀再加入6個蛋黃。
- 3
攪拌均勻完全融合。
- 4
蛋白打出小泡沫狀,開始把糖分三次加入持續打發。
- 5
攪打至蛋白霜有小彎勾狀即可。
開始預熱烤箱。 - 6
取1/3蛋白霜先加入蛋黃糊鍋,輕輕攪拌再倒回蛋白霜鍋內,輕輕翻拌避免消泡,可裝入擠花袋或用湯匙舀入紙模中約8分滿。
- 7
入爐前輕震烤盤,把小氣泡震出,進爐烤焙
130/100烤40分,
140/110烤10分,
150/120烤10分,
160/130烤10分,
170/140烤10分,
出爐放涼後保鮮盒儲存每台烤箱烤溫不同,溫度時間需自行適度做調整。
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