塔皮.塔殼

這做法跟配方是參酌穀研所的課程教學與自身經驗甜酥麵糰 Pâte sucrée 是眾多甜塔皮的其中一種烤出來的特性偏硬、脆，因此也可以拿來做成餅乾使用分切的時候容易脆裂開，因此我主要是用在8cm以下一人吃的塔也由於水分含量較低保存期限相較於油酥麵糰Pate Sablee來得長點連結看影片教學https://youtu.be/cAiNTkewL5g

Vitantonio 鬆餅機-Tart 塔皮❤!喜歡吃塔類點心，因為喜歡塔皮的香濃酥脆口感。不論是甜塔。或是鹹塔都誘人呀～這是我喜歡的塔皮口感,能搭配塔士達醬或檸檬餡等,將會是可口的點心!美味的法式迷人下午茶時光~

酥脆的甜塔皮是法式甜塔的基礎，掌握酥脆的塔皮做法後，延伸做出各種法式甜塔將不再是夢想！YT傳送門：https://youtu.be/Wf5zB6xNNT4

以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394700872訣竅提示1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955 

上次做了甜酥麵糰，這次帶大家認識另一種甜塔皮：法式塔皮。這次用攪拌機製作，搭配三種塔模，也讓大家看看塔石使用與否的差別。

這是一款很實用的塔(派)皮，烘烤完成後，存放於密封盒裡可以保存一個星期以上仍然酥脆可口，一次多做一點，想吃的時候，隨手擠上果醬或製作個簡易內餡，就能很快速的完成一道點心。訣竅提示製作全程請保持麵糰為冰冷狀態較好操作，建議此份量可分成２份麵糰，分２次自冰箱取出麵糰出來製作塔皮。當麵糰太過軟化時，烤出的塔皮口感會較硬。塔皮在表面塗上一層薄蛋液，可延緩填料後塔皮受潮軟化。若無杏仁粉，也可以用起司粉取代，又是不同的風味，或者直接用低筋麵粉取代。

優格加入餅皮中，做成冷凍塔皮，派皮。想吃布丁就加入布丁液，想吃藍莓派就加入藍莓餡料。好吃的派底就是這個~參考吳克己老師的配方，真的超級棒！！芳蓉優格DIY優格教學部落格http://www.blog-yogurt.com/category/yogurtdiy

為了消耗T55法國粉，做了一大堆塔皮🤣🤣

偶爾逛麵包店，就會想買來吃的台式蛋塔，自己做來吃看看～

很多人覺得做塔皮很難，步驟繁複，買現成的塔皮雖然方便，但自己做的味道更好。這個塔皮食譜簡單易做，影片做的是鹹搭皮，用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖，做成甜搭皮。塔皮酥脆可口，只要學做這一款，以後做什麼巧克力塔、鮮果塔、檸檬塔便可用這個塔皮囉！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#好料日記

想做甜點又不想搬烤箱，參考多位作者的版本找到合適自己的檸檬塔食譜😉

影片：http://youtu.be/Sn8bYOOgJ_Q雖然不是香港獨有，亦不是香港人發明，但我覺得蛋塔（蛋撻）是難得可以代表我們香港的食物之一。雖然食譜不短，但做法其實不難，只是做過太多次，記下了很多小竅門，有興趣來看看吧！歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat

基礎塔皮在義大利文裡叫做 pasta frolla，做好的成品用途很廣，可以拿來做各式的酥派、塔、甚至是餅乾或是乳酪蛋糕的基底。義大利媽媽做基礎塔皮可是有秘密的噢！在這裡跟大家分享！訣竅提示1. 義大利媽媽耳提面命，做塔皮的技巧在於「手要冷冰冰」，要耐心地把麵粉/糖等粉料「揉進」奶油裡，這樣做出來的派皮才會既鬆又酥！2. 塔皮做好後進冰箱冷藏一小時的目的是讓它變硬好處理，後續若要做水果派或是各式的塔，冷藏的派皮比較好桿，也不會黏得擀面棍到處都是油酥...食後感想這道基礎塔皮學起來應用之廣，想盡情享受義大利甜點？從學做道地的塔皮開始吧！

很多人覺得做塔皮很難，步驟繁複，買現成的塔皮較方便。但這個甜塔皮Sweet Pastry Crust食譜簡單易做，塔皮酥脆可口，只要學做這一款，以後做什麼巧克力塔，鮮果塔，檸檬便可以用這個塔皮囉！法式檸檬塔食譜 http://dodocook.com/recipes/61256請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#Cookpad廚藝賞2019濃濃的奶油香,略帶甜味酥脆的塔皮適合加任何餡料影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=XdzvK1GXB2o部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

食譜可做4顆8公分塔剩餘的巧克力內餡&鏡面醬會隔水加熱融再一起做成生巧克力

冬瓜入西式糕點真好搭.看似在法國在家做塔,無塔皮版也常看.我是不愛塔皮的,知道這版好高興呢!用剛烤好花生代替杏仁粉,多加香氣.冬瓜水嫩香易入口,少澱粉無負擔,適合當作下午茶點或宵夜啊~.每牌烤箱功能不同.時間為參考值. #暖心甜點

剛買新烤盤，照著附的食譜試試，食譜說約能完成10個，但我只完成9個（圖上只有8個，因為一個被兒子順走了😅），而且失敗3個（缺角+燒焦）😅，剩下的6個都很漂亮、完整❤️

#解鎖塔皮&鬆餅烤盤！讓塔皮烤盤不只有塔皮功能還可以煎鳥蛋，做出美味的小蛋糕喲！但～買不到鳥蛋怎麼辧！只要有空針筒就可以輕鬆做出小小荷包蛋，是不是很神奇呢?影片分享https://youtu.be/rI_8m7jisC4熱壓三明治鬆餅機食譜https://reurl.cc/VElO05#好料日記

我忘記過篩了，所以看起來很多檸檬皮~賣像沒很好，因為塔皮和孩子很隨意壓入，但內餡真的很好吃有到味。

鏡面使用苦甜巧克力製成 少了點水光感 也不好操作食譜是3顆8公分塔的量

用一根叉子，作世界最棒的乳酪塔！直接烘焙，無底乳酪塔。沒有攪拌機，是不是，就作不出甜點？？錯！！只要，一根叉子，就夠了！這個櫻桃乳酪塔，就是一個最好的證明，一個明白的答案：即使沒有電動攪拌機，享受美味好點心的願望，依然可以實現的。就算是初學者，一樣可以作出比專業糕點店更可口，也更健康的點心。櫻桃乳酪塔裡只有自然食材，無酒精，泡打粉，蘇打粉，不含麩質蛋白，適合老人，小孩和有麩質蛋白過敏症的人。請不要因為沒有櫻桃就放棄嚐試！這個確實讓人著迷的，簡單的甜乳酪塔，也可以用新鮮的／冷凍的／罐裝的：草莓，藍莓，覆盆子，芒果，水蜜桃⋯⋯來製作。訣竅提示＊ 檸檬皮屑，請不要削到皮層內白色的部份。否則會帶苦味。＊ 請一定要用糖粉製作。糖粉融化快，奶酪的滋味更綿密。＊ 乳酪塔，在烘焙結束後，留在密閉烤箱中10分鐘，可以防止乳酪受溫差影響而塌陷。＊ 靜置10分鐘，在出爐後，將塔輕輕的舖上廚房巾的工作檯中震一震，也可以震出乳酪中的空氣，讓乳酪塔保持飽滿狀態。＊ 作乳酪塔所用的塔盒，烤模，烤皿⋯⋯，不要抹油。乳酪在烘焙時，才可以“攀爬”。＊ 這個乳酪塔，沒有任何麩質蛋白，也適合麥麩過敏體質的人。 食後感想奧地利寶盒 部落格http://pilger.pixnet.net/blog

初學者友善

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47554405之前做「柚醬火腿披薩」發現把和風醬融入食材的方式很方便，這次就加入蛋奶液中吧！以吐司為塔皮，以低卡沙拉醬取代乳酪，材料很簡單，作法很快速，放入氣炸烤箱～簡單小塔熱騰騰出爐！（6個，1個約100大卡）

用在填內餡上 比較不容易受潮 #金廚獎

預購的蛋塔卷怕變成壁紙?!只要拉拉耶~ 妳家也是蛋塔供場!!訣竅提示小撇步*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog*會用塔皮而不用酥皮的原因~~因為買錯啦!!不過~ 外皮酥酥的.. 也很好吃唷!!

燕麥塔皮真的很適合在減脂中製作塔皮烘培使用，增加了膳食纖維，有更低卡營養。分別研究了3款塔皮，也做了不同的搭配～大家可以發揮創意一起來嘗試。