焦糖蘋果果乾磅蛋糕

Abby
Abby @handmade_cooking

視覺漂亮、濕潤好吃~

焦糖蘋果果乾磅蛋糕

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預備食材

  1. 糕模或6"圓模 1 個
  2. 焦糖蘋果
  3. 無鹽奶油 20 g
  4. 砂糖 30 g
  5. 蘋果切丁 半顆
  6. 葡萄乾或其它果乾 20 g
  7. 蘭姆酒 150 g
  8. 糕糊
  9. 無鹽奶油 100 g
  10. 砂糖 80 g
  11. 室溫 2 個
  12. 低筋麵粉 120 g
  13. 無鋁泡打粉 3 g
  14. 烘焙小蘇打粉 1 g
  15. 1 g
  16. 蘋果薄片(連皮) 半顆

料理步驟

  1. 1

    <焦糖蘋果> 奶油和砂糖放小鍋中用中小火加熱至糖融化後,放蘋果丁和果乾拌炒勻,再倒入蘭姆酒煮至蘋果變軟,放涼備用。
    *食材寫的是1份的量,以下照片裡的皆是2份的量。

  2. 2

    <蛋糕糊> 奶油軟化後加細砂糖打到乳霜狀。
    雞蛋個別加入拌勻(打至完全吸收之後,再加下一顆蛋打)。

  3. 3

    分二次倒入過篩的粉類和鹽,用切拌方式拌至無粉粒。

  4. 4

    加入已放涼的焦糖蘋果後拌勻。

  5. 5

    將完成的麵糊倒入已舖有烘培布(紙)或刷上液化奶油(份量外)後再沾上薄薄一層麵粉的烤模中,表面抹平並敲幾下震出麵糊裡的空氣,表面舖放蘋果片。最後送進已預熱180度C的烤箱中烤40~45分鐘,筷子插入中央沒有麵糊沾黏即完成。

  6. 6

    出爐稍涼後再取出脫模,放鐵網架上冷卻後切片食用;或用保鮮膜包好放密封盒裡靜置一晚,隔天再食用口感會較佳哦!
    *使用的磅蛋糕烤模尺寸的長x寬x高=17.5x8.5x7cm。
    *成品在室溫可放3天(天熱溫高放冷藏);冷藏保存約1周,食用前取出回溫。

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