零罪惡感甜點- 豆腐地瓜巧克力慕斯(免烤箱)

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#吃菜涼一夏 #素食 一塊豆腐!一根地瓜?
Do Re Mi Sol 涼爽的甜點就出現啦!
準備的食材及操作過程不困難,大家可以跟著 #楊開瑞老師 做看看喔

零罪惡感甜點- 豆腐地瓜巧克力慕斯(免烤箱)

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#吃菜涼一夏 #素食 一塊豆腐!一根地瓜?
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準備的食材及操作過程不困難,大家可以跟著 #楊開瑞老師 做看看喔

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預備食材

約30分鐘(不含冷藏時間)
2~3人
  1. 主要食材
  2. 嫩豆腐300g
  3. 地瓜70g
  4. 可可粉30g
  5. 楓糖40g
  6. 鹽1g
  7. 寒天1小匙加3大匙熱水
  8. 無味椰子油60g
  9. 配料
  10. 枸杞南瓜子果乾...隨喜好選擇

料理步驟

約30分鐘(不含冷藏時間)
  1. 1

    將嫩豆腐煮沸5分鐘,用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
    補充:豆腐煮沸有兩個好處,一是殺菌,二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。

  2. 2

    將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
    補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代,風味更甜也方便。

  3. 3

    將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌,直到看不到粉為止
    補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻,凝固了就無法使用。

  4. 4

    食材放入果汁機,攪打到滑順。

  5. 5

    最後加入椰子油打均勻即可。
    補充:製作過程如果椰子油凝固,可隔水加熱融化使用

  6. 6

    倒入模具中,撒上喜歡配料,放入冰箱冷藏4小時以上即完成

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