小黃瓜炒蝦仁 /便當菜/家常菜

✅蝦烹煮前一天從冷凍放到冷藏低溫解凍，洗過剪掉頭剝殼用小刀開背去腸泥洗過用醃料醃15分鐘。
✅玉米筍洗淨。✅小黃瓜洗淨切掉頭尾蒂頭，切斜片不用太薄口感比較好
✅蒜切片/辣椒剪斜片。
✅一鍋到底，乾淨的先煮先煎蛋（每日一顆蛋不喜可略過）
✅平底鍋冷鍋放油1/4小匙小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎節能+防廚房髒，邊煮邊整理保持煮飯熱情）

✅平底鍋冷鍋小火放3/4小匙油爆香蒜頭放蝦仁煎香 。
(蝦倒進鍋中後用筷子快速讓他們平整排好這樣熟成度才會一致，蝦球形狀也才會美美的)。
✅蝦捲起就用筷子幫翻面，蝦變色約7分熟就可以先盛出。

✅蒜片留在鍋中再補1小匙油煸香蒜片，炒菜前先撒上鹽。
✅聞到蒜香把玉米筍跟小黃瓜片一起翻炒一下吸收鍋中蝦油蒜油香氣後淋1大匙米酒(材料沒寫可用熱水替代)提鮮，蓋鍋悶炒1分鐘。
✅玉米筍跟小黃瓜都是易熟的蔬菜，大開鍋蓋倒回蝦仁加上辣椒片翻炒讓味道融合，再拌炒一下讓蝦仁全熟，熄火不用10分鐘完成。

✅颱風天沒有完美陽光幫忙
✅蝦仁Q彈秘訣
1.儲存:買新鮮帶殼蝦急速冷凍蝦,依每餐用量分裝密封袋放冷凍
2.解凍:取前放到冷藏低溫解凍8-12小時,這樣味道不會跑掉
3.醃Q:用米酒/鹽巴/太白粉醃過
4.火侯:煎蝦仁時他變色且綣曲再翻面就差不多可以起鍋嚕