純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】

廚房素語 Larose Veggie Kitchen
廚房素語 Larose Veggie Kitchen @cook_99889
马来西亚

純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）Vada Pav印度食鐠享譽全球的十種街頭美食！能滿足每個蔬食愛好者的舌尖味蕾！

瓦達包這種食物的兩種原材料——馬薯鈴和麵包，其實都來自歐洲，是17世紀時葡萄牙人引入印度的。瓦達包裡唯一來自於印度本地的食物原料是鷹嘴豆（馬薯鈴餡餅炸製之前外層包裹的鷹嘴豆麵糊）。即便如此，孟買人還是認為瓦達包是一款徹頭徹尾的"邦貝"當地美食

Vada Pav麵包鬆軟耐嚼口味溫淡，而餡餅辛辣十足又脆又香，兩者搭配很美味！想吃異國料理一點也不難！

不出國！免外食！在家就能輕鬆做出既經濟又美味的異國風味！廚房新手也能端出征服味蕾的好味道！只有我們想不到、沒有我們吃不到！

印度家庭料理基本原則―在自家廚房就能調製出令人讚嘆的正統印度風咖哩料理！#好料日記

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自制纯素豆漿手撕麵包
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純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】

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純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）Vada Pav印度食鐠享譽全球的十種街頭美食！能滿足每個蔬食愛好者的舌尖味蕾！

瓦達包這種食物的兩種原材料——馬薯鈴和麵包，其實都來自歐洲，是17世紀時葡萄牙人引入印度的。瓦達包裡唯一來自於印度本地的食物原料是鷹嘴豆（馬薯鈴餡餅炸製之前外層包裹的鷹嘴豆麵糊）。即便如此，孟買人還是認為瓦達包是一款徹頭徹尾的"邦貝"當地美食

Vada Pav麵包鬆軟耐嚼口味溫淡，而餡餅辛辣十足又脆又香，兩者搭配很美味！想吃異國料理一點也不難！

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自制纯素豆漿手撕麵包
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預備食材

  1. 自制纯素豆漿小餐包 8 粒
  2. 馬薯鈴球餡:
  3. 馬薯鈴 600 gm
  4. 青指天椒 3 條(切粒)
  5. 姜 1吋(切粒)
  6. 咖哩葉 15-20 片
  7. 香菜 3 大匙
  8. 黃薑粉¼ 茶匙
  9. 小茴香粉 1/2 茶匙
  10. 印度阿魏粉少許 Asafoetida Powder
  11. 咖哩粉 1/2 茶 匙
  12. 葛拉姆馬薩拉 Garam masala 1/2 匙
  13. 鹽 1/2 茶匙
  14. 馬薯鈴球餡麵糊：
  15. 鷹嘴豆粉 100 g (Gram flour)
  16. 米粉 1 湯匙
  17. 黄薑粉 1/4 茶匙
  18. 辣椒粉¼ 茶匙
  19. 印度阿魏粉少許 (Asafoetida Powder)
  20. 鹽¼ 茶匙
  21. 小蘇打¼ 茶匙 (Baking soda)
  22. 水 1/2 杯
  23. 香菜椰子沾醬 :
  24. 新鲜刨椰丝 1 杯
  25. 香菜 30 g （切粒）
  26. 青指天椒 3 條（切粒）
  27. 鹽1/4小匙
  28. 青柠檬汁1粒
  29. 水 1/2 杯
  30. 花生椰絲沾酱:
  31. 炒香花生 1/4 杯
  32. 炒香芝麻 3 汤匙
  33. 炒香椰子干絲 1/2 杯
  34. 咖哩粉 1 小匙
  35. 芫荽粉 1/2 小匙 (Coriander powder)
  36. 鹽1/4 小茶匙

料理步驟

  1. 1

    先準備自制纯素豆漿小餐包

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟1照片
  2. 2

    準備所有純素馬薯鈴瓦達球食材

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟2照片
  3. 3

    準備所有馬薯鈴球餡麵糊食材

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟3照片
  4. 4

    將馬鈴薯切成塊

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟4照片
  5. 5

    把馬鈴薯蒸熟

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟5照片
  6. 6

    至筷子可以穿透為止

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟6照片
  7. 7

    蒸熟捞出，剥皮

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟7照片
  8. 8

    將蒸好的馬鈴薯按成綿密薯泥

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟8照片
  9. 9

    熱鍋放點油放姜粒煸炒香加入青指天椒粒、咖哩葉煸炒香

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟9照片
  10. 10

    放入¼ 茶匙匙姜黄粉、½茶匙小茴香粉、少许印度阿魏粉、½茶匙咖哩粉、½茶葛拉姆馬薩拉 、½ 茶匙盐

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟10照片
  11. 11

    小火煸炒香

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟11照片
  12. 12

    加入馬鈴薯泥

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟12照片
  13. 13

    加入3 大匙香菜混合均勻

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟13照片
  14. 14

    手中倒點油，把馬鈴薯泥揉成圆球

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟14照片
  15. 15

    搓圓後均勻滾上麵粉

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟15照片
  16. 16

    準備馬薯鈴球餡麵糊: 將100 g 鷹嘴豆粉 放入碗中，加入辣椒粉¼ 茶匙，黄薑粉 1/4 茶匙，印度阿魏粉少許，1 湯匙米粉 ，¼ 茶匙鹽，¼ 茶匙小蘇打

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟16照片
  17. 17

    慢慢加入½ 杯水拌均匀

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟17照片
  18. 18

    用打蛋器攪至均勻，沒有顆粒（太濃可以加一點水，麵糊必須調得稀一點）

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟18照片
  19. 19

    放入馬鈴薯球均勻地上漿掛糊

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟19照片
  20. 20

    油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入馬鈴薯球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用廚房紙吸去餘油

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟20照片
  21. 21

    剩下的麵糊，炸成chura印度小吃,將打蛋器掛麵糊，慢慢流成一條chura

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟21照片
  22. 22

    Chura小火炸成金黃酥脆，撈出廚房紙吸去餘油

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟22照片
  23. 23

    放入青指天椒炸一下出點水泡（炸時要小心）

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟23照片
  24. 24

    撈出後用廚房紙吸去餘油

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  25. 25

    準備好所有餡料

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟25照片
  26. 26

    做香菜椰子沾醬：

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟26照片
  27. 27

    準備所有食材：

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟27照片
  28. 28

    將1杯新鲜刨椰丝放入攪拌機加入30g香菜粒、3條青指天椒粒、1/4小匙鹽、1/2 杯水 打成醬

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟28照片
  29. 29

    加入1粒青柠檬汁

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟29照片
  30. 30

    基本上這種香菜椰子沾醬還可以拿來配印度麵包或印度可樂餅(dosa)

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟30照片
  31. 31

    做花生椰絲沾酱：

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟31照片
  32. 32

    準備所有食材：將花生、芝麻、椰絲炒香

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟32照片
  33. 33

    將¼ 杯炒香花生、3湯匙炒香芝麻、1/2杯炒香椰絲

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟33照片
  34. 34

    加入 1小匙咖哩粉、1/2小匙芫荽粉、1/4小茶匙鹽打成粉

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟34照片
  35. 35

    Chutney 只是南亞（印度）調味醬料的通稱；主原料除了香料，從乾到濕、從鹹到甜、從溫和到辛辣等！過去製作Chutney的工具是缽和杵－與我們研磨中藥有異曲同工之妙－現在果汁機或是其它電動食物調理機大大地省去了研磨的辛勞；成為了一般印度家庭主婦的好幫手。

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟35照片
  36. 36

    拿一個自制纯素豆漿小餐包,切開一半（不完全 離開）餐包一面加入香菜椰子沾醬

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟36照片
  37. 37

    放一粒馬薯鈴球、放上花生椰絲沾酱、Chura脆條

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟37照片
  38. 38

    再放上炸好青指天椒

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟38照片
  39. 39

    完成！嗯～今天想吃點不一樣的！完全沒「菜味」的印度蔬食料理，香噴噴上桌囉！

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟39照片
  40. 40

    在同樣一成不變的生活中，如果需要轉換心情，來趟舌尖上的旅行，讓生活中留下很特別的回憶

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟40照片
  41. 41

    印度料理最好的味道就是自家廚房端出來的那一味

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟41照片
  42. 42

    真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟42照片
  43. 43

    Vada pav瓦達包它卻以不起眼的外表在印度著名小吃排行中榜上有名！麵包，夾上油炸馬薯鈴泥，再配以不同計量的酸辣醬！

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟43照片
  44. 44

    一口咬下去，鬆軟的麵包和香脆的馬薯鈴餡球兩種醬汁搭配很美味！

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟44照片
  45. 45

    椰糖漿椰奶布丁非常有椰香味！

    純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）【視頻】的食譜步驟45照片
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素食不再只是醃瓜、醬菜！吃素也不是初一、十五的專利！不一樣的選擇，也有一樣的美味！問：「素食是不是萬靈藥？」「素食不能治療任何的疾病，素食唯一能夠做到的就是停止自我傷害。」我們不要再用不健康的飲食習慣、不健康的食物來傷害自己。只要不吃這些傷害我們的食物，我們的自癒能力就可以發揮作用，去療癒我们自己。『素食』简单做讓我们營養又健康。熱愛生活，熱愛蔬菜。。想要活用蔬菜來做料理，就要從愛蔬菜開始。對蔬菜不可解的神祕部分充滿敬意!蔬食並不一定健康，但是健康一定要吃蔬食。
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留言 (2)

貝貝兒
貝貝兒 @beibeiyang
雖然我沒有吃素，但這個真的很棒！
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    純素日本炒麵麵包【視頻】 純素日本炒麵麵包【視頻】

    Vegan Yakisoba Pan 焼きそばパン 日式炒麵+麵包是什麼樣的搭配？不必飛到日本去，在家也能吃到日本夯到不行的炒麵麵包!在動漫裡出現的日本傳統美食！炒麵麵包是1950年代一家日本小賣鋪製作出來的食品，製作原料有麵包、炒麵、捲心菜絲等，麵包後鋪上生菜，加入炒麵，一份分量十足，香氣撲鼻的炒麵麵包。現在的日式麵包，超脫了主食的存在，它可以是一頓飯，一份零食，在人們生活中佔了非常大的比重。炒麵麵包屬於日本的”配菜“麵包系列，比較類似於三明治，也是挑選各種食材搭配鬆軟麵包製作的美食。。。如果買不到日式條麵的話，也可以用泡麵或意大利麵。。。。素食者在家也能輕鬆做！美味純素日本炒麵麵包!即便非素食者吃了也津津樂道素食可以帶來清靜的素心，我們活著要常帶感恩之心，人與人，人與自然，人與動物，應和諧共處。 “一切為心造。”心善 行為自然就會善，也就更能坦然面對人生坎坷。#好料日記有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=i6ebctKpLvY自製純素熱狗麵包https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15314235-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E7%86%B1%E7%8B%97%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%89%8B%E6%8F%89%E7%89%88?ref=you_tab_my_recipes自製 紫甘藍泡菜紫甘藍 半個鹽 適量有機蘋果醋 /有機糙米醋 1/4 杯有機糖 1/2 杯酸甜爽脆的紫甘藍泡菜做法超級簡單！做法： 1.)紫甘藍清洗乾淨切絲備用,放入碗中，放少許鹽，醃製30分鐘；然後瀝乾水份備用；2.)醃泡盒中加入紫甘藍絲、有機糙米醋、有機糖，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏醃製。
    廚房素語 Larose Veggie Kitchen 廚房素語 Larose Veggie Kitchen
  • 純素香腸麵包卷「手揉版」【視頻】 的食譜成品照片

    純素香腸麵包卷「手揉版」【視頻】 純素香腸麵包卷「手揉版」【視頻】

    Vegan Sausage Rolls將單純天然的食材，用最容易上手的方式，做出能留下幸福記憶的溫暖美味!家裡飄來麵包香！看著麵粉與水烘焙成麵包就是一種療癒身心的活動！今天分享一款噴香酥脆的熱狗卷麵包 , 蓬鬆柔軟配方做的麵包，新手也會，零失敗，簡單又好吃！麵包充滿變化令人驚豔，成為餐桌的亮眼! 做麵包是獲得成就感很好的方式，尤其看到家人與朋友們品嚐時流露的幸福表情，更是心滿意足。把剛出爐的純素香腸麵包卷，端放在餐桌上，隨著散發出來的美味香氣，心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。手作麵包也有很神奇的療癒力量，壓力大或情緒低落時，一旦開始揉起麵糰，心情就會漸漸沉澱安靜下來......#好料日記有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=i6ebctKpLvY自製糖漿https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13738933-%E9%BB%83%E9%87%91%E7%B3%96%E6%BC%BF%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%B3%96%E6%BC%BF%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%AE%E5%BF%85%E5%82%99%E6%9D%90%E6%96%99%E5%BD%B1%E9%9F%B3?ref=you_tab_my_recipes
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  • 純素熱狗麵包「手揉版」【視頻】 的食譜成品照片

    純素熱狗麵包「手揉版」【視頻】 純素熱狗麵包「手揉版」【視頻】

    Homemade Vegan Hot Dog Bun 天然、無添加任何化學成分純素熱狗麵包! 健康美味不設限！隨時想到隨時都能動手做! 純素食主義者也能享受!無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！麵包保持Q軟有彈性!掌握好這道基礎素麵包方子就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。全球越來越多人因為友善動物及愛護地球環境而加入素食行列。但是對於麵包來說，使用「奶素」及「全素」與概念卻非常困難。因為改變麵包的主要原料時，麵包的口感與質地也會因此改變，如何保留Q彈的口感、維持美味程度????沒問題這道基礎素麵包方子，保留麵包Q彈的口感和美味。沒有熱狗麵包模也沒關係! 把面團放入已涂油的烘盤里也可以。只要掌握好這幾個原則，就能夠輕鬆做出美味的純素麵包！讓純素主義不再是那麼的遙不可及! 一起走入素食的新食代，讓我們一起愛護地球、友愛動物吧！只學會這道基礎素麵包方子，想怎麼搭配，可以依照個人喜好選擇, 喜歡什麼、想吃什麼簡單幾個步驟輕鬆搞定，豐富的變化更能討家人的歡心。#好料日記有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=i6ebctKpLvY自製糖漿https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13738933-%E9%BB%83%E9%87%91%E7%B3%96%E6%BC%BF%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%B3%96%E6%BC%BF%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%AE%E5%BF%85%E5%82%99%E6%9D%90%E6%96%99%E5%BD%B1%E9%9F%B3?ref=you_tab_my_recipes
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  • 迷迭香烤馬鈴薯 (純素Vegan) 的食譜成品照片

    迷迭香烤馬鈴薯 (純素Vegan) 迷迭香烤馬鈴薯 (純素Vegan)

    英國家庭餐桌上少不了的配菜: 烤馬鈴薯! 不管是平日或是特別節日，吃烤雞、牛排、燉肉或是各種主餐，烤馬鈴薯總是可以當作最佳配菜，直接單吃，也是完全不輸給薯條的美味，會讓你一口接一口，做法簡單，只需要長時間在烤箱烤，達到香酥脆的口感
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  • 自制純素意大利手指餅乾(Vegan Ladyfingers)【影音】 的食譜成品照片

    自制純素意大利手指餅乾(Vegan Ladyfingers)【影音】 自制純素意大利手指餅乾(Vegan Ladyfingers)【影音】

    Vegan Savoiardi 來自意式經典餅乾!純素意式手指餅乾Ladyfingers淑女手指, 意大利文是Savoiardi。 意大利人喜歡用來做提拉米蘇，或沾上咖啡享用。質地似乾燥過的海綿蛋糕，它的外型細長，類似於手指的形狀,鬆脆可口，十分好吃的。意大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，是製作提拉米蘇的靈魂，也可以用來做雪糕、幕斯、蛋糕的裝飾。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=TtCD0mrbL-g&t=3s純素純素提拉米蘇杯(記得留意下一篇食鐠)▋完整菜譜見自製黃金糖漿https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13738933-%E9%BB%83%E9%87%91%E7%B3%96%E6%BC%BF%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%B3%96%E6%BC%BF%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%AE%E5%BF%85%E5%82%99%E6%9D%90%E6%96%99%E5%BD%B1%E9%9F%B3?via=profile純素純素提拉米蘇杯▋完整菜譜見https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14436273-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87%E6%9D%AF%E3%80%8C%E7%94%9C%E9%BB%9E%E6%9D%AF%E3%80%8D%E8%87%AA%E5%88%B6%E7%B4%94%E7%B4%A0%E6%89%8B%E6%8C%87%E9%A4%85
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