料理步驟
- 1
雞腿洗淨去骨，水份用廚房紙巾壓乾，加入鹽、米酒、鮮味精、胡椒粉、香油、太白粉抓醃備用。
餡料製作：
蝦仁去腸泥，剁成泥備用。
乾香菇洗淨用溫水泡軟，壓乾水份，切末，川燙後備用。
胡蘿蔔切末川燙後備用。
荸薺切末搓揉，水份擠乾川燙後擠乾水份備用。
薑切末備用。
蔥切末備用。
將內餡材料混合加入鹽、鮮味精、胡椒粉、香油、太白粉、米酒拌勻，甩打出黏稠狀備用。
- 2
準備一個蒸盤，舖上保鮮膜，放入雞腿，攤開放平，上面舖上調好的餡料舖平蓋上保鮮膜封好，水滾放進蒸籠蒸40分鐘取出待涼切塊擺盤，熱鍋加入1碗薄芡水，加入調味料（鹽、鮮味精、香油）攪拌均勻煮滾後加入三色彩椒末攪拌一下，熄火盛起，淋在雞排上，再利用小黃瓜片和胡蘿蔔末做個簡單的盤飾，大功就告成了…
- 3
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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