油熱鍋後將蒜末和薑末爆香，加入豬絞肉拌炒至熟

加入辣豆瓣醬拌炒至冒紅油，後加入米酒、砂糖、及一碗水煮滾

加入茄子（生的）拌炒煮滾蓋鍋蓋悶熟（轉中小火

待茄子軟爛後起鍋

小貼士：茄子生的加入直接悶熟不易變色、要提升味道可以待茄子軟爛起鍋前加一些九層塔拌熟，風味更佳！