將牛奶加熱後倒入抹茶粉拌勻。

先將蛋黃打散，加入油和牛奶攪勻，再倒入過篩的低粉拌勻，最後加入步驟1拌成無粉粒的麵糊。

自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先低速打出一些泡沫後，加入檸檬汁及細砂糖(分二次)，再以高速打成尾端挺立的乾性發泡蛋白霜。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。

將混勻的麵糊倒入中空烤模裡，表面刮平整，在桌上敲幾下以敲出大氣泡，可再用筷子在麵糊中畫幾圈，消除小氣泡。最後放入已預熱160度C的烤箱中烤40~45分鐘。

出爐後重敲二下，震出熱氣後，立刻倒扣放涼。

奶油乳酪放室溫軟化後，加入糖打成乳霜狀，再加入鮮奶油打勻成滑順的起司奶醬，最後裝入三明治袋裡。
(因為量不多，電動打蛋器只裝一支使用即可。)

蛋糕完全涼透後，徒手或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模，再平均切成6等份。
蛋糕內圈中心朝上放並切一刀(不切斷)，擠入起司奶醬，再舖放草莓和藍莓即可。