櫻桃鴨胸の炒米粉
阿基師說：米粉用滾水燙一下拌上油蓋上鍋蓋，悶一下會變胖會變Q，還可以減少炒米粉所需要的油。
冷凍庫有一塊櫻桃鴨胸已經有段時間了，想要把冷凍庫清一清。
鴨胸會跑出來很多油，那拿來悶米粉？一定很香很好吃。
實測：
確實好吃😋那當然要記錄下來囉。
#童心煮
櫻桃鴨胸の炒米粉
阿基師說：米粉用滾水燙一下拌上油蓋上鍋蓋，悶一下會變胖會變Q，還可以減少炒米粉所需要的油。
冷凍庫有一塊櫻桃鴨胸已經有段時間了，想要把冷凍庫清一清。
鴨胸會跑出來很多油，那拿來悶米粉？一定很香很好吃。
實測：
確實好吃😋那當然要記錄下來囉。
#童心煮
料理步驟
- 1
1、準備食材：
1⃣️ 鴨胸前一天從冷凍庫取出放入冷藏。
2⃣️高麗菜洗淨切粗絲。
3⃣️香菇洗淨切片。
4⃣️紅蘿蔔洗淨切絲。
5⃣️豆芽菜除去根部洗淨備用。
6⃣️薑去皮洗淨切絲。
7⃣️雞蛋打散加入，樹薯粉1/2大匙&飲用水1又1/2大匙。
- 2
2、鴨胸完全解凍後放入烤箱30min(我用的是很小、沒有分上下火旳贈品烤箱）。
- 3
3、將炊粉放入滾水中煮30秒即可取出（用剪刀將炊粉剪一下），把鴨胸旳油趁熱拌勻後蓋上鍋蓋至少15分鐘。
- 4
4、煎蛋皮：
取一平底鍋中小火、刷上薄薄的一層油。 右手倒入蛋汁、左手搖晃鍋子讓蛋液均勻、邊邊微微翹起即可用鍋鏟捲起取出備用。
- 5
5、取一炒鍋冷鍋小火無油放入新鮮香菇略略烤ㄧ下，香氣出來推到旁邊放入適量的油，陸續放入薑絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒。
- 6
6、加入所有調味料、熄火後放入豆芽菜和悶好旳米粉，用鋏子或長筷子將米粉拌勻蓋上鍋蓋悶一下即可。
- 7
7、鴨胸肉切片、蛋皮切絲擺盤即可（媽媽專屬的鴨肉當然要碎一點😋）
- 8
🧚♀️其它：
🌹為什麼、最後放豆芽菜？
因為我喜歡有點生且脆口旳芽菜。
自己做菜最開心就是可以依照自己的喜好來做。
所以、你如果喜歡熟一點的豆芽菜就早一點放囉。
🌹為什麼這次飲用水只有約200cc?
因為這次是先把炊粉泡過、不需要再多給水份。
📒兩種處理米粉的方式可以區分為：
1⃣️純米粉、不需先行處理直接放入炒好的配料中。
2⃣️炊粉、先滾煮後拌上油蓋上鍋蓋15min。
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