有人把特拉帕尼醬叫做紅醬或粉紅醬，因為裡面加了較多番茄，我喜歡的版本是不在一開始加入過多番茄，上菜的時候再按個人口味酌量添加蕃茄丁，或不加。然後這個醬的傳統作法是看人數放大蒜，一人放一瓣。最後杏仁一定要去皮～

#好料日記#Hummus鷹嘴豆泥沾醬可以拿來沾餅，沾蔬菜棒，風味特別

含有豐富蛋白質的鷹嘴豆，可以當抹醬，也有飽足感，正餐或有點餓的時候都可以墊肚子，元氣滿滿。#友善飼養

用鷹嘴豆泥取代白醬，多了滿滿營養唷～

今天要充滿愛的準備最喜歡的食物--「Hummus 鷹嘴豆泥」，源自阿拉伯，於中東菜系具代表性的古老食物。主要由鷹嘴豆、橄欖油、南美洲、蒜頭、中東芝麻醬製成，其內含豐富鐵質與維他命C，而鷹嘴豆本身更是富含優質蛋白。澳洲市場中常可見到販售Hummus的店家，價格便宜味道濃郁。由於鷹嘴豆本身是沒有太重味道的，所以可製成各種口味如蒜頭、酪梨、無花果等等。如果第一次嘗試，不知道該選擇什麼口味，大多數店家都會擺放一個試吃的小攤子。若真找不著，Homemade Hummus或Traditional Hummus絕對會是正確選擇。傳統上Hummus是搭配中東烤餅食用，但在現代西方國家的飲食上，大家早已將Hummus納入日常飲食，可當蔬食沾醬、派對小點，或是如同今天的早餐，簡單做成一份充滿能量的三明治。

因為要做成醬的質地才好拌麵，因此橄欖油要放多一點。

紅、白、青醬是義大利麵是經典口味，青醬主要是以橄欖油和九層塔等香料為主，做法超級簡單，不用開火即可完成。除了做義大利麵外，還可以抹麵包當早餐。訣竅提示1.打青醬時，橄欖油的份量可以邊打邊加，覺得太稠就多放一些。2.罐內的青醬，可以在最上層淋上一層橄欖油，降低氧化速度，密封後保存更佳。我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】，不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、調酒食譜，歡迎來逛逛交朋友喔 網路賣場：http://goo.gl/tVcWBa 粉絲團 ：http://goo.gl/nLQlcM

#簡單煮健康吃 #百變醬料 #Allie幸福料裡酪梨的好處很多，手作酪梨青醬清爽滑順，可以拌麵或抹麵包。撇步:1酪梨未熟的時候要放室溫一段時間，用手輕壓軟才能食用2松子可以用其他堅果代替3鹽的份量請依個人喜好添加

相較於白醬與紅醬，青醬的做法簡單，只要用調理機打勻即可，方便又快速！濃郁的九層塔香，帶著蒜頭與堅果的氣息，打好的青醬拿來做義大利麵、焗烤、燉飯、麵包抹醬...等，都很美味呢！♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html訣竅提示※青醬若沒有立即用完，可用一乾淨容器盛裝，表面再倒些橄欖油防止氧化變黑，密封冷藏保存※材料比例與濃稠度可依個人喜好調整，也可加些黑胡椒調味♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw

Pesto意式青醬重點是用新鮮羅勒製成，其散發著淡淡的香草、橄欖和蒜香味，令整個Pesto sauce清新可口，而且用的都是橄欖油，比忌廉醬汁更健康，吃一口定會令你一試難忘! 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食，可到我的Facebook專頁! !https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl訣竅提示溫馨提示:- 吃不完的青醬，放在保鮮盒/製冰塊格內，存於冷藏庫，吃時取出解凍即可。- 可按個人喜好選用不同果仁。- 以上份量可製一瓶250ml 青醬。

義大利人把這類料理叫做 'al ripieno'，也就是「填餡料裡」的意思：兩片魚肉中間填了青醬餡，輕輕拍上麵粉後下鍋煎熟，成了西北義里固黎亞的經典地方料理。會做青醬後，怎麼可以不試試這款酥煎魚片填青醬餡？訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】1. 如果買不到沙丁魚，用其他白肉魚片代替亦可！食後感想義大利北自維內多大區(Veneto)、里固黎亞(Liguria), 南到西西里島(Sicilia), 不同地區各自展現風采, 以小小的沙丁魚衍生出多變美味的食譜。這道酥煎沙丁魚填青醬餡，做法簡單，滋味飽滿。魚肉的細嫩與青醬的豐美絕妙交融，酥煎之後口感爽脆，配上點生菜沙拉，就是極為豐盛的秋日晚餐！

在超市看到一種叫做 dandelion greens 的蔬菜，上網查了一下，在北美的華人多半稱它為蒲公英，我的婆婆叫它 cicoria，維基百科則翻作菊苣，不過我還是不太確定它的中文到底是什麼。總之，這是一種葉子呈鋸齒狀、帶有苦味的蔬菜。做成青醬，味道苦中帶甘，跟用甜羅勒做出來的青醬味道不太一樣。因為帶點苦味，依照華人「吃苦就是吃補」的觀念，感覺更健康😆青醬的份量約可供 3 至 4 人食用；若要做成 4 人份，建議將義大利麵增加至 320 公克。