麵糰很濕潤，建議用機器攪拌。

（#金廚獎 ）

吐司是最簡單平常變化應用最多的食材，可是我最討厭吃到硬邊的吐司邊，總是切掉不吃，這次用殷奇償老師分享的配方，終於讓我作出軟軟的吐司邊，薄薄軟軟的喔！分享的老師說，連小人都可以征服喔！食譜配方忠於原著，可以四捨五入，因為作好的麵包體真的好軟，用麵包刀切的不美，請多包涵喔！ 感謝殷奇償老師https://m.facebook.com/sjlove2005訣竅提示這個配方為何外皮會如此軟濕，分享的老師說，原因就在水量跟煉乳。翻麵也有它的意義，因為它太軟了，必須翻麵讓它組織重新再造，才能有足夠的力量，所以不要省略翻麵這個動作喔！這個影片是正確翻麵方式喔！ https://www.facebook.com/groups/1431091667186957/1463474843948639/?notif_t=group_comment_reply

中種法是製作麵包的一種手法，相較於其他種法的麵糰會來的更加柔軟，且麵包老化速度也比較慢，麵糰口感也較濕潤，但缺點就是製作時間要很長，今天製作的方式是冷藏中種法，各位可以試試看

攪拌機：Bosch精湛萬用廚師機MUM58K20TW烤模：三能12兩吐司模#夏天食譜

這個吐司名字粉奇怪，因為是Judy亂取的，為了區別之前做過的鮮奶油吐司，所以就亂取了這做名字(鮮奶油含量較少)。 因為鮮奶油富含乳脂 ，所以吐司只要加了鮮奶油就會特別好吃唷~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/391828108訣竅提示1、利用液種法可以免除基礎發酵，但如果有包餡就建議做基礎發酵，免得麵包太軟無法將餡撐起 2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

一直都沒有做出過特別好吃的麵包，今天剛好有時間再來試試吧！訣竅提示第一個步驟靜置盡量不要超時，會影響口感，此配方是兩個波紋吐司模的量食後感想帶著奶香味的超軟吐司，超適合當早餐的(≧∇≦)

超軟~超好吃的吐司又來啦… 添加了大量煉乳的吐司 吐司意外的柔軟且保濕 當做手撕吐司 單吃就非常的美味 真心推薦給大家 好吃~好吃~好吃 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389227414訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(中種+主麵團)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

豆漿的營養成分大家都曉 這次利用豆漿取代全部水份 吃起來沒有豆漿味道 吐司質地綿又保濕 會牽絲唷! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390320530訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(5克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

照片都是三倍份量，為了消耗巧克力豆😂😂

現在正是火龍果的產季，將火龍果揉進麵團中，做出的吐司軟柔好吃，顏色也相當美麗，女兒說這個吐司有魔法哦!讓她一口接一口停不下來，大家也來試試吧! 還有~吐司中有小黑點不是螞蟻唷，那是火龍果的子內…哈訣竅提示1、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主2、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/393474334