#全球烹飪 #2024全球烹飪                                                                                    以豬骨熬製的高湯底搭配胡椒風味肉骨茶香辛料燉煮，湯頭底蘊深厚濃郁，更有新鮮湯料，豬腱軟嫩，蘿蔔鮮甜，投入鮮美草菇一起燉煮，豐富湯頭風味層次。                                                                                                          #青花菜 #玉米 #胡蘿蔔

蠔油牛肉不只是炒的.配牛腱燉煮,不僅去牛肉腥味,更多提鮮甜.用快鍋多省時間瓦斯費,微溶化膠質口感滑潤好滋味啊~.

海帶芽帶點乾澀味.配南洋香辛料多溫和.口感佳,下飯下酒些可健康好滋味啊~.

這道湯主要是向長輩學來燉牛肉湯的方法，用小火熬出牛骨精髓，加上牛肥油香氣，再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜，有滿滿的牛肉香氣，牛腱肉帶有一點筋，口感Q彈，喝過這碗精心熬煮的牛肉湯，充滿元氣。不論季節，清燉牛肉湯是經常準備的一道湯品，湯鮮味美又營養。

今天要分享的是燉牛腱。牛腱燉得好不只配飯，就連要做牛肉麵都已經成功一半囉。

琵琶魚(沙鯭魚)無油肉鮮美,冬天美味魚之一.通常帶骨切塊當作火鍋料.想要偶爾換個口味.配南洋辛香料也不錯.夠香滋味無窮冷熱些可,真方便宴客前菜啊~.

紅酒燉牛肉（Beef bourguignon）是著名的法國料理，原本是鄉村料理，使用牛肉中較便宜的部位，改用牛腱來燉煮有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既Q勁又多汁，加上一匙酸奶湯汁更加濃郁，內行人的吃法是將小圓法麵包沾著湯汁吃，保證一滴都不剩！

材料： 牛腱一條 洋蔥半個 紅 蘿蔔一條 馬玲薯一個 蘋果半顆調味料： 月桂葉2 片 粗粒黑胡椒5克

羊栖菜帶了一些乾澀味,而配南洋重調味煮.南薑與香茅不要吃只增添香氣,這樣去澀味也不會蓋羊栖菜原味.滋味真鮮美,冷熱些可,適合當作常菜或便當菜啊~.

炎熱的夏天身體要求南方料理.用一些東南亞料理食材配京都名物烤麻雀與白瓜.麻雀鮮味足夠,白瓜有降火效果.用快鍋不要煮太久,輕輕鬆鬆會煮美味湯囉^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

透抽胴體做生魚片,剩下腳怎麼辦呢?拿來煮湯最好.用快鍋煮,透抽腳不會老硬,湯頭鮮香.配南洋風辛香料調味去腥效果佳.清爽好滋味啊~.

影音食譜連結：https://youtu.be/6Eq6fzcR5d8今天分享「香菇炖豬腱」豬腱是大腿部位有一塊俗稱「老鼠肉」，因為運動量大，所以肉質Q彈、帶有嚼勁卻又不致過硬，外型像橄欖，帶有肉膜包覆且有軟筋豬腱不須像牛腱一樣，這麼長時間熬煮就能入味，而且口感更Q彈