我個人吃比較清淡所以米色沒有外面這麼深，但是吃起來跟外面賣的一樣，加上我最愛的辣醬吃根本人間美味啊啊啊～～（麻油和醬油多一點米會更油亮吃起來更香）豬隊友還在那邊嫌棄說為何不是圓糯米！阿我就只能用家裡現有的材料做🤔這次上次端午節包肉粽剩下的米，本人當然要想盡辦法用完，不服自己去煮啊🤣希望大家也能做出滿意的油飯唷❤️

以往煮油飯，都是用炒米的方式，讓米和食材一起炒過後再蒸熟，這次變換作法，先把飯蒸熟，再和炒好的食材一起拌勻。訣竅提示A.用熟飯來拌料頭，真的比在鍋裡直接炒料和米，很大的不同，各有優缺點；用熟飯來拌比較可以控制米飯的熟度，但比較不好拌勻；用米直接和料頭一起炒，較易拌的均勻，但是水量的控制就要比較小心。B.建議白胡椒的量要稍多一些些，才會好吃。C.麻油不耐久炒，所以一半豬油一半麻油是很好的方法。C.自己能炸豬油時，最好就是連油蔥酥都自己炸，味道特別香，但因為之前買了一包油蔥酥還沒用完，所以這次就沒有自己動手炸油蔥酥了。

這道菜是阿母的拿手菜，每當回家休假準備把家裡冰箱打包帶走時，阿母就會自動的準備這道菜一起帶走~訣竅提示1.把糯米放進電鍋內煮時,要用筷子插幾個孔,米才容易熟透2.配料的多寡存粹看個人喜愛,再來增加料或是減少料3.若沒有紅蔥頭,也可以用油蔥酥替代 食後感想 一級棒的好吃~來人阿把我的體重計拿去丟掉

從小吃到大的好味道 離開家鄉後難以吃到的油飯每每回家鄉前必點料理 媽媽一定會準備一大鍋 讓我吃飽吃滿去外面買吃不過癮 自己在家動手做 一碗接一碗 心滿意足其實就是炒香菇豬肉這道料理的延伸快來瞧瞧這個美味的食譜！ https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/7708666-%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%82%92%E8%82%89%E8%90%AC%E7%94%A8%E6%96%99%E7%90%86?invite_token=Wgqqm4fRiAWivDxnnFAvskFk

預備教導些弱勢家庭能利用普遍有的電鍋 食材做出美味料理

訣竅提示1.糯米內鍋加水的量約為糯米的0.6-0.8倍，依照米和容器會略有不同2.麻油如果沒控制好會有苦味，可以混一些沙拉油使用3.糯米加到鍋中為了避免一次下手太重過鹹，可以事先把配料先裝一些起來，不夠鹹再慢慢加入4.紅蔥頭、蝦米、香菇都是油飯香氣的關鍵，爆香的火候要控制好有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

最近在家裡練習煮油飯，因為孩子們太愛吃了，所以想研究方便好做，可以快速出餐又有市售水準的做法~全部圓糯米，口感雖Q彈，但因為太黏又太Q，有些人吃了容易腸胃不舒服。全部長糯米，口感Q軟，但团較沒黏性，做起來較鬆散，欠缺一點糥性。後來試了長圓米各半的做法，可兼具口感又不易造成腸胃不適。使用電鍋煮法，省去蒸飯需要事先泡米的時間，真是方便又快速。這個方法小方已經做的很熟了，大約1小時就可以搞定。所以跟著小方的教學一步步來，一樣可以煮出市售等級的古早味油飯哦~#好料日記

訣竅提示悶的程序真的很重要喔!喜歡有鍋巴的口感就讓時間加長一些，火不要太大底部才不會臭灰搭。

＃紅白料理真的超美味的～😋😋不敢相信自己也能完成這道古早味油飯，有老師指導，真的不一樣👍👍實際操作一次，其實並不難，有機會一定會再將古早味油飯端上桌～

只要先將長糯米蒸熟後，再將配料炒好滷好後一起拌勻，這個作法簡單又不容易失敗，而且油飯的濕潤度和鹹度可以用湯汁來調整，拌勻後用電子鍋的保溫或加熱功能悶煮個10～20分鐘，油飯會更入味#金廚獎

說到糯米, 大人小孩都喜愛。吃得一口接一口!要吃到粒粒分明, 不濕爛, 而又軟糯Q彈的油飯是絶對輕鬆容易! 一起來做吧!完整示範, 詳細小技巧配音版只在Youtube: https://youtu.be/iXSrqIVnEiwFacebook 輕快版FB粉絲團按讚及 [追蹤] : https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/228368767609127/訣竅提示長糯米、圓糯米? 要記好, 長糯米做油飯米糕； 圓糯米做甜食及釀紅麴等。炒過的油飯, 吃起來會是香Q帶韌勁, 但飯心又是軟糯的。就如我會做意大利燉飯 risotto , 或西班牙海鮮飯 paella 一樣, 都會先做炒的動作。成品都會帶韌勁的。而且粒粒分明。一定要記得, 水量的計算, 是從泡米的時候開始, 做出來的油飯絶對不會沾黏的, 而且, 粒粒分明, QQ的喔。食後感想娜娜: ' 好吃, 好吃, 好好吃。。。家裡的小孩會一口又一口的接著吃, 爸爸媽媽看到都開心!如果喜歡魷魚乾, 可在製作前一個晚上, 以盬來浸泡。