中卷去皮、去頭、去背脊洗淨，水瀝乾備用。
鮮蝦，先帶殼挑去蝦腸 洗淨，煮鍋開水加入適量的鹽、米酒、薑…再加入鮮蝦滾煮變色，立即熄火，泡煮3 分鐘撈起泡入冰水降溫，再剝掉頭和外殼，再次清洗乾淨，再泡入冰水備用。
青花菜去老皮，洗淨後用滾水川燙熟，撈起泡入冰水備用。
酪梨去皮、去籽切厚片備用。
蘋果去皮去籽，切厚片泡入薄鹽水拌勻浸泡10分鐘，再撈起泡入冰水中備用。
小蕃茄洗淨，對切備用。
紫色萵苣，先沖洗外表，再切薄片，泡入薄鹽水浸泡5分鐘後撈起，再泡入冰水冷卻10分鐘備用。
生菜葉洗淨，水瀝乾備用。

黃金中卷內餡作法：
將胡蘿蔔碎末用滾水川燙熟撈起，用冰水降溫，撈起水份壓乾備用。
將2顆蛋黃和1顆蛋白、薄芡水混合加入一點點鹽打勻
熱油鍋，加入胡蘿蔔碎末翻炒幾下，再加入蛋液後，熄火拌炒均勻，有點糊狀，盛起備用。
再將炒好的內餡填入中卷裡，輕壓但不能塞太飽，容易蒸的時候爆漿…，填好後放進蒸盤，水滾後，蒸4分鐘熄火取出，待冷再切…

所有食材有泡過水的，皆用廚房紙巾按乾，舖底擺盤，最後再搭配自創沾醬，美味超搭…，特別好吃！