家常炒粿條
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爆香紅蔥頭和蝦米，再搭配上肉絲和蔬菜一起拌炒，讓粄條吸飽了鹹香湯汁，除了營養滿滿之外，手工粄條更是口感Q彈、香氣十足呀😋
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家常炒粿條
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料理步驟
- 1
紅蔥頭切片；蝦米沖淨泡米酒去腥；紅蘿蔔切絲；乾香菇泡軟切絲(香菇水保留)；韭菜切段(頭尾分開)；豆芽菜去鬚；市場販售的手工板條已有用油抓拌，不易沾黏(若買冷藏包裝的板條，請參考小撇步作法)；肉絲以醃料抓醃備用。
- 2
鍋內倒入2大匙的油，放入紅蔥頭炒至略金黃色，再放入蝦米、乾香菇、紅蘿蔔及韭菜尾炒至紅蘿蔔略軟化。
- 3
再放入醃好的肉絲並加入蠔油拌勻。
- 4
放入粄條及水至煮沸略拌炒。
- 5
最後加入韭菜、豆芽菜拌炒，起鍋前淋上香油、白胡椒粉就完成囉!（若口味較重，可再撒上少許鹽調味）
- 6
小撇步：若是買冷藏包裝的板條，切約1.5cm的寬度，再以香油輕抓拌，以避免粄條沾黏不好拌散。
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