家常蒲瓜麵
Marilyn @cook_7652407
在王浩一老師⟪節氣食堂⟫書上，看到介紹扁蒲，古有瓠、匏、卣等稱呼，形狀有長、短、梨、葫蘆形等，而長得圓圓的，是日本甜蒲瓜。那日在市場上看到嫩綠色的蒲瓜，渾圓飽滿很討喜，賣菜小哥說那就是日本品種，好吃。參考⟪節氣食堂⟫阿嬷蒲仔麵的做法，但因個人偏好，將湯麵改成拌炒麵，甜蒲瓜入口果然美味清甜。
家常蒲瓜麵
在王浩一老師⟪節氣食堂⟫書上，看到介紹扁蒲，古有瓠、匏、卣等稱呼，形狀有長、短、梨、葫蘆形等，而長得圓圓的，是日本甜蒲瓜。那日在市場上看到嫩綠色的蒲瓜，渾圓飽滿很討喜，賣菜小哥說那就是日本品種，好吃。參考⟪節氣食堂⟫阿嬷蒲仔麵的做法，但因個人偏好，將湯麵改成拌炒麵，甜蒲瓜入口果然美味清甜。
料理步驟
- 1
蒲瓜洗淨、去皮、切成條狀備用。
- 2
里肌肉切成條狀，以1大匙醬油略醃。
- 3
香菇、洋蔥、木耳洗淨，切成條狀備用。
- 4
蔥、蒜頭洗淨，切好備用。
- 5
起油鍋，下蒜頭、香菇、洋蔥、木耳拌炒，加少量水、鹽幫助軟化，再下豬肉炒至熟透起鍋。
- 6
另鍋煮熟麵條、瀝水備用。
- 7
原炒鍋加1大匙油，下蒲瓜拌炒，同樣加少量水、鹽幫助軟化後，再加入步驟5、6，以醬油、白胡椒鹽調味，撒上蔥花即成。喜歡吃辣的還可加辣椒、辣椒醬。
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