利用甜桃酵母所製作的鄉村麵包，漂著淡淡桃子果香，混合了蔓越莓的酸甜，爽口舒服的美味麵包。蜜塔木拉咖啡專頁：https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl天然酵母烘焙研究會：https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe/

家裡冰箱固定會有兩盒密封盒，一盒是蘭姆酒浸泡葡萄乾的，另一盒是浸泡蔓越莓乾的，方便隨時要用。用浸泡蘭姆酒的葡萄乾和蔓越莓乾，加入麵團裡，麵包會越吃越香。#金廚獎

最近家中各式果乾都有 所以只好一直將果乾加入麵包中 以前做桂圓麵包喜歡泡酒 這次沒有泡酒(連水都沒泡，有夠懶吧~) 減油又減糖 所以在口感上吃得出麥香、桂圓及核桃的香氣哦~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/391021153訣竅提示1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將全部酵母1/5的量(1.8克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團(含全部酵母4/5的量)即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

酸酸甜甜的蔓越莓與香脆核桃的組合十分美味！ 只要在揉圓的麵團剪出切口，成形步驟非常簡單。不論是做為早餐、午茶點心亦或是宵夜 都是讓您心滿意足的一款麵包出自： 小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包http://www.books.com.tw/products/0010726454訣竅提示加入全麥麵粉後會讓麵團的膨脹度略微變差，但不建議再增加其他材料。此食譜配方是最容易製作出麵包的比例。 食後感想酸酸甜甜的蔓越莓與香脆核桃的組合十分美味！不論是做為早餐、午茶點心亦或是宵夜都十分適合

過了一個大魚大肉的假日(OMG!!!) 趕快做一個高纖維的麵包 這次添加了全麥麵粉、核桃 麵包更香、也更營養囉! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388863043訣竅提示1、如果想改用直接法 ，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將全部酵母1/5的量(0.8克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團(含全部酵母剩餘4/5的量)即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 6、綜合果乾可以用任何果乾代替

🔵 Co媽使用🥖麵包機來揉麵包粉糰，這樣可以減少因揉麵糰時傷害手腕；🔵 在材料方面使用米糠油會比牛油較健康💪；🔵 使用水蒸氣多功能焗爐，在上色方面較為遜色，但也可接受😉；🔴前一晚準備波蘭種，把高筋麵粉+酵母粉+水混合成糊狀物後，蓋上蓋子/保鮮紙，放室溫3小時或放入雪櫃低溫發酵冷藏12至24小時。(註：完成發酵的波蘭種表面會有很多細小的氣泡，體積不會明顯增加很多， 直接在雪櫃取出無需回溫使用。)🔴 使用波蘭種麵團可以令麵包更鬆軟可口；🔴 製作時大約溫度30℃，濕度80%，揉打好的麵糰較為濕潤，如濕度高可減少水分的份量來製作 。

朋友給一大箱蔓越莓乾，我在想消化那箱蔓越莓乾

#新年快樂中種發酵法所作的麵包，體積較直接法的要大，而且麵包內部結構與組織均較細密和柔軟。黑糖酒釀桂圓麵包，有著淡淡的酒釀味，桂圓跟核桃的組合，真的很搭。

最近在研究 #波蘭種 的酵母麵團 做哪些麵包土司好吃。 這真的是一試成功，手殘的我一次就成功。您也可以。 #好料日記

就普通雜糧麵包~自製葡萄酵母要前三到四天做好，裡面有在冒大量泡泡即是成功~液種也是前一天要做好冷藏~蔓越莓也是前一天先泡好~女兒在旁邊吵很多步驟忘記拍照~

淡淡的抹茶味加入麵包包入蔓越莓酸酸的味道真搭~ #好料日記

加了乳清的溫莎麵包變得更柔軟了，捲進蔓越莓和起司更是讓人無法抗拒❤