Mostaccioli - 拿坡里巧克力香料聖誕餅乾(無奶油及蛋）
#愛分享
Mostaccioli 是一種在西元前古羅馬時期就有文字紀錄的一種超級古早味甜餅. 味道有點類似薑餅. 傳統來說主要麵團以麵粉與葡萄糖漿揉成, 另外加入香料烤製, 最後裹上一層濃濃的巧克力外衣. 隨著時間變遷, 葡萄糖漿變成以蜂蜜取代, 另外加入了杏仁或榛果. 在拿坡里是非常傳統的聖誕節代表甜點之一.
製作這種餅乾會用到一種義式香料Pisto. 如果找不到, 也可以自己用香料粉調和. 比例其實也可以隨個人喜好調整. 如果找不到或不喜歡這個香料, 也可以只用肉桂粉. 食譜中提供的Pisto 是我在網路上找到的配方.
Mostaccioli - 拿坡里巧克力香料聖誕餅乾(無奶油及蛋）
#愛分享
Mostaccioli 是一種在西元前古羅馬時期就有文字紀錄的一種超級古早味甜餅. 味道有點類似薑餅. 傳統來說主要麵團以麵粉與葡萄糖漿揉成, 另外加入香料烤製, 最後裹上一層濃濃的巧克力外衣. 隨著時間變遷, 葡萄糖漿變成以蜂蜜取代, 另外加入了杏仁或榛果. 在拿坡里是非常傳統的聖誕節代表甜點之一.
製作這種餅乾會用到一種義式香料Pisto. 如果找不到, 也可以自己用香料粉調和. 比例其實也可以隨個人喜好調整. 如果找不到或不喜歡這個香料, 也可以只用肉桂粉. 食譜中提供的Pisto 是我在網路上找到的配方.
料理步驟
- 1
先將材料分別秤好重. 柳橙皮刨成屑. 杏仁先放在鋪好烘焙紙的烤盤上, 送入預熱至攝氏180度的烤箱烤10分鐘.
- 2
烤好的杏仁稍微放涼後切碎. 在一個大碗中將所有乾的材料倒入混合均勻.
- 3
將蜂蜜, 油, 及水也倒入碗中, 略為拌勻後, 用手將所有材料按壓成團. 將麵團用保鮮膜包好, 放入冰箱靜置約30分鐘.
- 4
將麵團取出, 並用桿麵棍擀成厚度約為一公分的麵皮.
- 5
烤箱預熱至攝氏180度. 用刀子將麵皮切割成菱形. 將切割好的麵團放置於鋪好烘焙紙的烤盤上, 送入烤箱烤10分鐘.
- 6
將烤好的餅乾取出放涼. 等餅乾涼的時後, 將500克巧克力切碎並用隔水加熱法融化.
- 7
利用兩支叉子, 將放涼的餅乾裹上巧克力. 再將裹好巧克力的餅乾放至於烘焙紙上.
- 8
待巧克力完全凝固後, 即可享用囉.
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