排骨鮮蔬鍋

浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888
排骨鮮蔬鍋
料理步驟
- 1
❶大骨或排骨洗淨,準備一鍋冷水,放入大骨+薑片、米酒(蔥段),開火煮沸,雜質會慢慢釋出
❷沸騰後,雜質浮出,撈出浮渣,再煮分鐘,將骨頭取出洗淨 - 2
❸將骨頭移至大鍋,加薑片、紅白蘿蔔,加水後,淋上1大匙白醋(白醋可以讓骨頭更容易釋放營養素)
❹大火煮開後,蓋鍋蓋,中小火熬煮2小時(經過前面❶❷的動作,這是的高湯會非常清徹)
- 3
❺熬煮好的湯頭可移至湯鍋,加蔬菜、菇類煮熟就可以了
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-
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