料理步驟
- 1
太陽餅粉加蛋攪拌勻 加水跟胡椒粉們再混勻 放置10分鐘
- 2
絲瓜整條對切後 再切塊 也可切片約至少半公分厚度 較有口感喔
- 3
油下鍋 至少一根食指高度 然後開中火熱油
- 4
這時麵衣靜置10分鐘後 油也熱了 可用筷子沾麵衣測試下油鍋有起泡即可 將絲瓜裹上麵衣 慢慢下鍋
- 5
轉中小火 慢慢炸 約快一分鐘 可翻面再炸快一分鐘左右 主要以麵衣顏色為金黃即可
- 6
將絲瓜用網篩撈起 靜置瀝油一會 盛盤 放上九層塔或香菜 可以再灑點黑胡椒粒提味 完成
- 7
如果想要更脆皮口感 可以撈起後不關轉中火 等油鍋再熱 回鍋快速再炸一遍 要翻面 不到10秒就可以 更香脆
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