三杯虱目魚里肌肉
虱目魚里肌肉(腰內肉)、虱目魚柳，無刺而且肉質細緻鮮美。而『三杯』又是很有代表性的台灣料理，三杯虱目里肌肉就是美味！😋
✪料理小撇步：
三杯醬料比例 =
米酒4匙：醬油膏2匙：冰糖1匙：麻油1匙
這次使用由豐將的黑芝麻油，做出跟家人一起享用的美味料理！💕
由豐將堅持天然手作初衷，70年來堅守古法釀造，以「做給自家人吃」的品質把關。分享給大家！
【由豐將】冷壓初榨-台灣小農黑芝麻油
- 黑芝麻油取用百分之五十上層一級黑芝麻，採用傳統工藝生產，全程無化學製程，黑芝麻油比重約0.72
【由豐將】冷壓初榨-小菓苦茶油
- 採用手摘小菓苦茶籽，堅持傳統工藝生產苦茶油,全程無化學製程，苦茶油比重 約0.73
三杯虱目魚里肌肉
虱目魚里肌肉(腰內肉)、虱目魚柳，無刺而且肉質細緻鮮美。而『三杯』又是很有代表性的台灣料理，三杯虱目里肌肉就是美味！😋
✪料理小撇步：
三杯醬料比例 =
米酒4匙：醬油膏2匙：冰糖1匙：麻油1匙
這次使用由豐將的黑芝麻油，做出跟家人一起享用的美味料理！💕
由豐將堅持天然手作初衷，70年來堅守古法釀造，以「做給自家人吃」的品質把關。分享給大家！
【由豐將】冷壓初榨-台灣小農黑芝麻油
- 黑芝麻油取用百分之五十上層一級黑芝麻，採用傳統工藝生產，全程無化學製程，黑芝麻油比重約0.72
【由豐將】冷壓初榨-小菓苦茶油
- 採用手摘小菓苦茶籽，堅持傳統工藝生產苦茶油,全程無化學製程，苦茶油比重 約0.73
料理步驟
- 1
準備好食材。虱目魚里肌肉加鹽巴、胡椒粉、米酒、太白粉抓醃一下。
- 2
熱鍋熱油，虱目魚里肌肉下鍋，兩面稍微煎一下，取出備用。
- 3
熱鍋加入適量麻油，煸香薑片至微捲、金黃色，放入大蒜、蔥白一起炒香。
- 4
加入虱目魚里肌肉拌炒一下，加入醬油膏、米酒、冰糖繼續翻炒，稍微收乾醬汁。
- 5
最後淋上麻油1匙、加入辣椒、蔥綠、九層塔，關火再翻炒一下，即可起鍋。
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![[中式]三杯虱目魚里肌 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/391171c164a8b592/240x320cq80/photo.jpg)
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一鍋到底完成一餐美味飯菜，昨天肉多多，今天換魚多多，配菜可以用輕冰箱的概念搭配。。無刺虱目魚柳有虱目魚菲力或虱目魚里肌之稱，是魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條沒有刺，一隻魚只有兩條里肌肉，營養價值高含豐富蛋白質，口感軟嫩細緻不柴。#清冰箱料理
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#愛分享 搗碎一些其實就是魚肉燥，虱目魚柳和魚嶺最難吃、澀澀旳。北門哪裏旳虱目魚全魚宴會用炸的、也有用烤的。但是我還是不喜歡、覺得加點油脂滑滑的、比較好吃😋。
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