料理步驟
- 1
蔥切花，蒜頭、薑切末，豆腐切塊（可以汆燙一下）
- 2
起鍋熱油，加入花椒煉製花椒油1分鐘即可盛出（可壓碎花椒讓味道更釋放）
- 3
加入花椒油，放入豬絞肉炒香，加入薑末、蒜末、蔥白炒至的香氣釋放，接著放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量水、醬油，放入豆腐煨煮至豆腐膨脹入味
- 4
起鍋前加入蔥綠、少許糖，勾芡、淋入花椒油即可
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