麻辣肥腸麵

浦維老師的料理廚房
浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888
高雄市, 高雄市, 中华民国

【麻辣肥腸麵】

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煮一鍋麻辣肥腸,拌麵、配飯、下酒,都很方便
肥腸可以市場和超市買有處理洗淨過的,這樣可以節省很多步驟

影音食譜:https://youtube.com/shorts/pvVbiEt9zSw

麻辣肥腸麵

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預備食材

  1. 肥腸600克
  2. 段30克
  3. 蒜頭30克
  4. 薑片30克
  5. 乾辣椒20克
  6. 花椒3克
  7. 月桂葉2片
  8. 蔥花少許
  9. 香菜末少許
  10. 辣豆瓣1大匙
  11. 醬油3大匙
  12. 米酒2大匙
  13. 砂糖2大匙
  14. 水3碗
  15. 麵條適量

料理步驟

  1. 1

    ❶肥腸切小段

  2. 2

    ❷滾水+薑片、米酒,將肥腸燙煮3分鐘,撈出洗淨

  3. 3

    ❸用少許油炒香所有辛香料、豆瓣醬,再加調味料,醬油、米酒、砂糖翻炒出醬香

  4. 4

    ❹放入肥腸翻炒均勻,再加水煮沸,再中小煨煮30分鐘

  5. 5

    ❺麵條煮熟
    ❻煮好麵條,拌入肥腸和湯汁,撒點蔥花、香菜即可

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