料理步驟
- 1
瘦肉用少許海鹽塗抹,醃1小時。
- 2
米浸泡1小時。
- 3
皮蛋1隻切碎,1隻切8至10塊。
- 4
加少許海鹽、油1茶匙及1隻皮蛋碎與浸泡後的米拌匀。
- 5
將水加進鑄鐵鍋內,中火煮沸後,加瘦肉及米,不用上蓋,以中小火煮10分鐘,間中攪拌。上蓋以小火再煮10分鐘。將瘦肉盛起切絲。
- 6
轉中小火,加瘦肉絲及皮蛋小塊,滾後轉小火,再煮10分鐘。試味看看是否要再加鹽便成。
- 7
P.s. 用皮蛋1隻及鹹蛋1隻也很美味。
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