為了做土耳其料理和西式料理，去買了迷迭香、百里香和薄荷回來種。家裡剛好也有前幾天去大買場買的去骨雞腿排，便剪了幾株迷迭香和百里香來做迷迭香烤雞腿排。話說雞腿排和烤箱真的是煮婦救星，只要把雞腿排放進密封袋裡醃一醃再放進烤箱，就是一道菜!用烤箱烤雞腿排也比用鍋子煎還省油且不油膩呢！

雞腿排斷筋後先把表皮煎到酥脆，撒上黑胡椒，羅勒和迷迭香等香料後放入烤箱烘烤10分鐘就完成了~透過烤香的高溫烘烤能讓香料的香氣完全釋放~訣竅提示烤雞腿排的時候雞肉會流汁出來，這些雞汁其實就是最好的調味料了~

禽售網徵文辦法請點我喔！http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=0013&Rcg=111419去骨土雞腿肉軟嫩又多汁，無論大人小孩都很喜歡，不知道大家平常都用何種做法料理呢？這次，我用義大利的三種香料將雞腿醃製入味，再用蒸、煎、烤三種做法比較。最後以外觀而言，蒸的顏色最淺且漂亮，味道則以烤的最為入味，皮是煎的最硬脆，肉質則以蒸的最軟嫩。我最推薦以烤的方式料理雞腿，肉汁多、肉質軟嫩且味道佳，您認為呢？訣竅提示這是禽售網部落客創意料理大賽的示範文，請大家踴躍參加喔，獎金豐富，請點我了解更多喔！http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=0013&Rcg=111419食後感想這次花時間做比較，發現以烤的最美味，不知道各位平常都如何料理呢？

這一道烤雞腿排，雖然用微波盧所需時間較長，但是不需要準備太多食材，之後放進微波爐烤就可以了，我反而覺得相當方便，很適合家事特別多的婦女，味道又好，分享給大家。  訣竅提示放在雞皮內的調味料,可以隨著個人的口味，，去增減。小孩若不吃辣，可以只加鹽巴和甜羅勒，就好了。

土雞腿肉較為厚實，經過去骨切丁後，串起來搭配無煙烤盤，易熟且多汁，在家也能享用燒烤料理。#雞肉料理

冬天懶人的莓果日常方便吃的食材都拿來燒&烤烤過無骨雞腿排，燒過排骨，換烤棒棒腿。莓果是肉界女神，能增果香又解膩，頭回率爆棚，是讓人會想念的美。#傳承 是記憶中的好滋味找尋

玩羅勒 玩不成 只好變成一般會噴汁的烤雞腿這雞腿真的軟嫩又香

滿滿孜然香味又烤到酥酥的烤雞腿，搭配當季的蔬菜，就是一道營養滿分的料理

辛香料該怎麼搭配才能更凸顯食材的美味?!很多西式料理的醃肉, 都是用各種不同的香料搭配, 抹在肉上, 我稱這種料理手法為乾料醃肉法只要香料配的好, 乾料醃肉法其實很方便, 抹上香料調味後, 就可以開始料理~ 不需要等待醬汁入味喔訣竅提示** 把雞腿架高烤的用意是可以濾掉雞油. 這樣烤出來的雞皮才會香脆

因為跟牙買加有些接觸，所以試了這道牙買加jerk chicken 的食譜。材料主要是參考BBC Good Food及幾個網路食譜後自己試驗出來。牙買加jerk chicken 的特色就是使用的辣椒(Scotch bonnet chillies)跟香料(Allspice,英漢字典翻為多香果)，可當作醃醬或烤肉醬。這樣的深色醬料烤出的雞肉，辣又很有味道，而且低溫烤後肉質還是很嫩。這裡的照片看起來雞肉黑壓壓一塊，其實不是烤焦了，而是本來醬料顏色就很深。這裡的食材做出來醬約400ml，可以烤四隻大雞腿。關於辣椒及香料的更多說明歡迎造訪www.facebook.com/drcookde訣竅提示1.烤醬及醃雞腿不要用塑膠容器裝，否則容易沾上味道及顏色清不掉。2.Scotch bonnet chillies 是天辣級辣椒，因為實在沒有勇氣嘗試，我只用辣度一半的西班牙辣椒。若有興趣嘗試原來辣度，可以在自家附近市場找尋辣度較高的辣椒。3.若多香果及其他這裡提到的香料粉不易取的，可以使用乾燥百里香1/2茶匙+黑胡椒粉1/2茶匙+甜椒粉1/2茶匙，然後醬油減為2大匙，做出來的醬顏色較淺 (雖然這樣很不'牙買加’，不過好吃比較重要)。食後感想1.烤出來的醬拿來拌飯很下飯，一定要試試!

用優格跟數種香料粉醃漬的雞胸肉的烤肉串，簡易烹調上桌，可當下酒菜或Sidedish都很搭喔

這道很適合當作宴請朋友們的招牌菜, 煮個義大利麵拌著醬汁炒勻,也是絕配唷^^ 只花10分的準備,90分的等待,讓人吮指的菜餚就出爐了粉絲頁https://www.facebook.com/tracy680915?ref_type=bookmark部落格:http://tracy680915.pixnet.net/blog訣竅提示1.沒有羅勒的話,可以用薄荷貨其他新鮮香草代替,乾燥香草也可以2.要不要增加醃製時間,看個人唷^^ 不過我做了很多次,都沒醃製一樣入味3.烘烤時間不宜太久喔,烤的太久,番茄的汁液都乾了 冏4.若想要雞腿表面脆脆的口感,中途不要取出翻面,這樣出爐後表面鹹脆 底下友淡淡番茄汁液微酸的口感 很棒^^