【純素無油】咖啡蛋糕

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Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_
Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_ @ssveganbaking2021
台灣

大家好👋
今天要分享的是純素無油的咖啡蛋糕☕
很適合下午茶喔🍰🍩🧁
一起來試試吧👩‍🍳👨‍🍳

影片版本:https://youtu.be/pL3tHi4te6Y
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預備食材

約1-1.5小時
4吋蛋糕
  1. 濕料
  2. 豆漿 50 g
  3. 即溶咖啡粉 1 1/4 tsp
  4. 蘋果醋 1/2 tsp
  5. 果泥 60 g
  6. 赤藻糖醇/砂糖 55 g
  7. 低筋麵粉 70 g
  8. 杏仁粉 50 g
  9. 泡打粉 1 tsp
  10. 小蘇打粉 1/4 tsp
  11. 肉桂粉 1/4 tsp
  12. 鹽 1/8 tsp
  13. 核桃適量
  14. 咖啡
  15. 蒸熟腰果 70 g
  16. 熱水 45 g
  17. 細粉狀赤藻糖醇 10 g
  18. 即溶咖啡粉 1 tsp
  19. 黃原膠 1/8 tsp
  20. 鹽一小撮
  21. 香草精 1/8 tsp

料理步驟

約1-1.5小時
  1. 1

    將咖啡粉加入熱豆漿攪拌直至融化,再加入蘋果醋稍微攪拌靜置備用。

  2. 2

    除了核桃,將所有乾料過篩拌勻。

  3. 3

    另一料理盆中將蘋果泥、赤藻糖醇充分融合後加入有蘋果醋的咖啡豆漿拌勻。

  4. 4

    將濕料與核桃加入乾料中充分融合完成麵糊。

  5. 5

    將麵糊放進4吋烤模中。

  6. 6

    烤箱預熱180度烤25-30分鐘。*此為參考值,請視自家烤箱斟酌烘烤溫度與時間。

  7. 7

    將所有咖啡霜材料放進食物調理機,攪打至光滑。

  8. 8

    蛋糕放涼後依喜歡的厚薄度切成2-3片。

  9. 9

    分別在兩層蛋糕表面抹上咖啡霜,最後撒上核桃即可切片享用。

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大家好~這裡主要分享純素烘焙,盡量也做到無油!2014.9意識到蔬食對地球友善,從此開始減少肉食,也想避免乳製品,但很喜歡吃甜點,因為對烘焙有興趣,所以心想何不研究純素烘焙呢?還有很多需要學習的地方,歡迎互相交流~雖然不是Vegan,但如果有減輕地球一點點負擔就太好了!--------------------------------------------------------------------------------------🌱 2021.12.30在YouTube發佈第一支影片:https://www.youtube.com/@ssveganbaking2021🌱 圖文食譜放在IG,歡迎追蹤:https://www.instagram.com/somethingsweet.tw2021/
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