將蔬菜洗淨，青椒切去蒂頭和內面白膜，切細絲備用；紅蘿蔔削去外皮，先切成片再切成絲備用；馬鈴薯削去外皮，先切成片再切成絲備用。

加熱平底鍋，倒入食用油加熱。

蒜頭去膜切成蒜末，放入鍋中爆香。

加入紅蘿蔔絲拌炒，記得，紅蘿蔔要油炒過才能讓維生素A容易吸收。

放入馬鈴薯絲拌炒。

放入青椒絲拌炒，這時候可以加入少許水份，讓鍋中的蔬菜易熟且鮮脆可口。

加入鹽巴調味。

在食材都已經入味，淋上糯米醋拌炒均勻即可熄火裝盤。

鮮脆的口感是美味的重頭戲噢，開動。