黑森林藍莓巴斯克蛋糕

珊珊的料理世界
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濃郁的巧克力配上酸甜的藍莓醬,超好吃😋

參考小紅書,nana很好吃

黑森林藍莓巴斯克蛋糕

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濃郁的巧克力配上酸甜的藍莓醬,超好吃😋

參考小紅書,nana很好吃

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預備食材

6吋
  1. 奶油乳酪250g
  2. 細砂糖50g
  3. 雞蛋2顆
  4. 鮮奶油150g
  5. 深黑可可粉10g
  6. 玉米粉10g
  7. 慕斯層:
  8. 吉利丁5g
  9. 椰漿50g
  10. 鮮奶油100g
  11. 糖粉8g
  12. 藍莓醬80g
  13. 裝飾:
  14. 鮮奶油100g
  15. 糖粉8g
  16. 巧克力碎適量

料理步驟

  1. 1

    奶油乳酪軟化後和細砂糖打均勻

  2. 2

    分次加入蛋液,拌勻

  3. 3

    再分次加入鮮奶油拌勻

  4. 4

    篩入玉米粉和可可粉,拌勻

  5. 5

    過篩倒入有烘焙紙的模具中,震出氣泡

  6. 6

    烤箱220度烤25分鐘,出爐後放至冷卻

  7. 7

    吉利丁片用冰水泡軟

  8. 8

    椰漿加熱,加入泡軟的吉利丁攪拌至溶解,放涼備用

  9. 9

    鮮奶油+糖粉打發至五分發(濃稠紋路很快消散,鮮奶油不會停留在攪拌機上)

  10. 10

    加入藍莓醬,拌勻

  11. 11

    再加入椰漿,拌勻

  12. 12

    倒入冷卻的巴斯克上,抹平,冷藏到隔天

  13. 13

    撕去烘焙紙

  14. 14

    鮮奶油+糖粉打發,裝入擠花袋

  15. 15

    先塗表面,抹平後做出造型,中間灑上巧克力

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