大家或許有聽過金平牛蒡（ごぼう）這道經典日菜，不過除了牛蒡以外，金平竹筍、金平蓮藕.. 等等很多食材都可以做成金平口味，更多內容請看：http://zezecook.com/3044/kinpira-takenoko/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

離開南部後，最懷念的就是早晨的滷肉飯與魚湯。虱目魚當季，正是該好好品嘗。§ 用霜降り而非撒鹽的方式，是因為魚皮薄，鹹味容易進入。魚皮很脆弱，搓洗時，可以用「摸」的方式輕輕去除髒污。§ 可以加喜歡的蔬菜一起煮，比如大蔥、牛蒡、蓮藕等等。#快煮鍋

現在正是蚵仔、竹筍季節..蚵仔肥美，竹筍幼嫩鮮甜..再再的告訴自己要煮竹筍粥了喔！而蚵仔是竹筍粥必備的食材之一..趕快來做蚵仔竹筍粥..

這份食譜來自於京都蔬菜檢定官方文章〈料理部門〉中「旬をたのしむ京野菜」（享受時鮮的京野菜）一書，官方的食譜，應該沒道理難吃！https://reurl.cc/b2ZLG3這道料理一點困難的技巧都沒有，只要食材新鮮好吃就是成功的一半了！不過，綠竹筍採收後會快速老化，特別是現在每天氣溫飆高，如果採收後沒有做好預冷，高溫會大量消耗綠竹筍養分，使綠竹筍纖維變粗，品質下降。如果要買到好吃的綠竹筍，真的是要早起出門選購，或是選擇有做預冷或冷藏的綠竹筍。一買回家，也要立刻水煮殺菁後冷藏，才能嚐到最嫩最鮮美的滋味！綠竹筍跟紫蘇都是夏季盛產的作物，把握時間吃起來！

#好料日記就是愛土雞肉、綠竹筍純天然鮮甜好滋味😋

夏季竹筍盛產！煮排骨湯清甜好喝～煮粥也很好吃喔～還加了鮮美蚵仔😋天氣熱沒食慾！就煮鍋竹筍粥吧！

記得旦那第一次帶我去見他的爸媽時，他媽（就是現在的婆婆）第一道端出來迎接我的菜就是筑前煮。品嚐過後，終於了解為什麼這道菜永遠旦那的最愛。就是那令人放鬆，感覺溫馨、舒服的美味。在日本人心中，永遠就有那麼幾道菜，總會讓人有「回到家」的感覺。筑前煮就是其中經典的一道。筑前煮原本是九州福岡一帶的鄉土料理，稱為がめ煮。聽說在古代是用鱉入菜，近代開始用雞肉代替，又有いり鶏之稱。後來傳入各地區，成為過年必備的一道年菜，逐漸普遍成為日本家常菜。食材主要有雞腿肉、牛蒡、紅蘿蔔、里芋、昆布、蓮藕、竹筍、蒟蒻等。因為常常有七樣食材，所以又有七福煮之稱。今年全家人到長野信州旅行，途中吃到峠の釜飯，十分懷念，那小小土鍋可以當作紀念品帶回家，所以現在家中有好幾個。我想把這次做好的筑前煮當作釜飯（就是土鍋飯）的材料，把煮汁淋在熱熱的白飯上，放入土鍋，上面再擺上茿前煮，就成為了一道色香味俱全的偷懶版的鄉土料理了。另外，筑前煮一般都是使用雞腿肉，但是受到消費稅的關係，我想也要開始節約了，所以這次就用雞胸肉代替雞腿肉。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

#海的味道味噌湯是一道日本具代表性的道地美食，不少人在煮湯時除了會加入標配的豆腐和海帶芽，還會搭配其他食材，創造出不同風味的湯頭。 運用土魠魚頭和魚尾的部分製作了土魠味噌豆腐湯，這兩個部位的魚皮厚實膠質又很豐富，湯鮮土魠魚肉又好吃不柴口，美味~#土魠魚料理

日本九州地方的代表性鄉土料理，運用當季盛產的根莖類蔬菜（像是切塊的香菇、蒟蒻、牛蒡、蓮藕、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍等蔬菜都很適合）、配上雞肉或豬肉一起燒煮入味。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

自從某次在日本吃過關東煮裡的竹輪後就愛上了這個明明只是魚漿的加工食品 呵呵要說很特別也沒有很特別不過跟一堆食材都很搭就是了

#當季食材颱風天，簡單料理，清爽美味…竹筍要煮的好吃，花費的時間很長…，等待的就是那個讓人懷念的滋味！竹筍好吃的秘訣就是耐煮…