作法簡單不難，糖醋1比1，的量下去醃，不會太甜，也不會太酸，醃3天後就可以吃了，試試吧。

在高麗菜便宜又好吃的季節，來做台式泡菜吧🌶🥬，清脆清爽又百搭😁😁

在好市多買了瓶萬能醋，做各式泡菜只要直接倒入就好，超方便滴，小黃瓜，白蘿蔔想得到的都可以🤗 #金廚獎

#吃菜涼一夏我其實非常喜歡吃各式各樣的泡菜、尤其是高麗菜當基底的, 但是自己又有點懶得做或者是近期的高麗菜有時候買起來真的很貴。那很幸運的是我竟然上星期在全聯買到一顆不到100塊的高麗菜, 真心覺得賺到了, 因為最近高麗菜真的有點貴, 所以就很奢侈的拿來切絲做各式各樣的沙拉, 滿足我吃高麗菜的願望。這款台式泡菜真的是很適合隨作隨吃、也可以當作一個緊急的料理喔。

詳細圖文可至痞客邦 欣欣*甜蜜食光 看看喔！https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225 #Cookpad廚藝賞2019

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

家中必備的開胃小菜訣竅提示喜歡醃久一點（大約一週）再拿出來吃，會比較入味。醃製過程會將容器倒反放幾天，上下泡菜會醃得比較均勻。食後感想爽口又開胃～買炸臭豆腐回家吃，可以不用再跟老闆說「泡菜多一點」啦！

每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。訣竅提示*食譜中的份量1杯=200ml*調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以*做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !

每次買臭豆腐還要看老闆臉色嗎?我們自己做~~訣竅提示1.泡菜在製作過程中不要去加到生水，容易壞掉2.步驟2，若鹽加太多太鹹的話，用開水再沖洗一下3.冷開水、醋、糖，可以依份量的大小，我用2:1:0.7的比例來做4.醬汁不用滾是為了不要讓醋的酸味被滾掉可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

腦袋中惦記著臭豆腐..臭豆腐..臭豆腐...臭豆腐.......已經超過三遍了，所以不能再等了！三更半夜的開始動手做台式泡菜，明天想吃臭豆腐臭豆腐臭豆腐！

#愛分享YouTube影音版食譜：https://youtu.be/CmyEOzsaVf0台式泡菜 做法，居家小夜市再次開張，這是炸臭豆腐不可缺少的靈魂配菜！我的臭豆腐是從Ranch 99（大華）買到的台灣深坑臭豆腐，除了拿來做麻辣臭豆腐鍋以外，我還用來炸臭豆腐，炸完後一直覺得好像少一味，原來就是少台式泡菜！立刻動手做起來。

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。