生薑磨成泥加入絞肉做內餡, 除了可去腥更增添風味。蒸好的肉包外皮鬆軟,內餡散發淡淡薑香,一口氣吃2個都不嫌多~^^訣竅提示1.蔥末要包時再放, 避免出水影響口感。 

前陣子哥哥一直唸著想吃《肉包子》於是做了這個《香蔥肉包子》來餵養發育中孩子的胃早餐哥哥自己就吃了兩顆還嫌不夠呢~做包子其實不難，難的是包餡的技巧幸好這一回做得頗順手出爐的成品連自己看了都很滿意呢~ 訣竅提示詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30501013

#我選擇煮飯其實本來是想要包豆沙餡的, 但是猛然發現家中有不少的甜食, 因此改做蔥肉包子. 順便也解解思鄉之情.

這款包子在內餡添加了玉米粉鎖住肉汁, 雖說是用烤的, 卻是皮軟餡香, 一點兒也不輸給白拋拋的蒸包子, 還多了一股烤糖水的香氣, 充滿著家鄉味, 再加上肉餡鮮美不油膩, 一口氣吃上3個都沒問題!!小提醒* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要375度F或191度c 烤的時間不變* 在步驟4., 如果想要顯示包子的打折面, 也可以選擇封口朝上擺放, 那麼 在步驟6. 就要拿包子的底部沾糖水, 再沾白芝麻, 最後刷糖水在打 折面, 變成白芝麻壓在底下.*沒吃完的烤包子, 可以放冰箱保存, 要吃的時候再用烤箱回熱即可(封口朝上). 從冰箱 拿出來的包子會有一些水氣, 沒關係, 用烤箱回熱後仍然會是乾爽的狀態, 跟剛出爐的差不多.*詳細的封口步驟, 請參考"鮮肉餡餅"食譜 cookpad.com/tw/食譜/5168766 內有分解動作的照片.

因為想多做，所以麵皮就同比例增量。內餡比照平時作水餃餡ㄧ樣，只是多加蒜泥，減少蔥花（因為小孩不喜歡）。做出成品後覺得每個包子內餡太少可再加一些。

親自DIY做包子饅頭麵包等等食物..是讓人最安心的事了，因為最清楚自己所用的食材是什麼，用好的食材和令人安心的添加物，都可以由自己完全的掌控~讓全家人吃著更放心。

餡料製做時不要隨便加水攪打，以免包子皮太溼。且蔬菜類不要放隔夜，蔬菜出水會讓餡料臭掉。

平板壞了, 要用Notebook拍這張照簡直折騰人～畢竟預設鏡頭根本就是廣角鏡頭。這回皮做得厚了,希望下回能試著讓皮薄一些

包的時候收口要再多練

100.10