自製黑蒜滴雞精@老三用電子鍋做料理
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！
所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~
訣竅提示
自製黑蒜滴雞精@老三用電子鍋做料理
http://y768y768.pixnet.net/blog
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~本文章為個人著作權， 圖文未經本人同意嚴禁拷貝轉載
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料理步驟
- 1
Costco買的真空包裝的全雞，去掉雞頭、脖子、雞腳， 雞腿與雞翅可以留下來料理其他菜。
- 2
電子鍋自製的黑蒜，不費力，但需要的只是等待的時間！ (下次在分享製作方式)
- 3
黑蒜12小顆
- 4
將黑蒜12小顆放至小內鍋中 (也可其他藥材或食材放至在小內鍋中)
- 5
小碗公倒扣於小內鍋，蓋住黑蒜
- 6
雞肉切小塊，放至在倒扣小碗公上
- 7
雞肉鋪滿小內鍋
- 8
用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來， 避免水蒸氣竄入
- 9
內鍋放0.6l的水 * (依你的小內鍋重量放入後為準，水保持在1/4即可，避免水在燉煮時溢出或乾燉) *偶爾要看一下內鍋的水是否乾了，就在加點水~~
- 10
放入小內鍋
- 11
在放入電子鍋蓋上鍋蓋*按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時， * 按回保溫鍵，插頭不拔保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘，再按到保溫鍵。) * 每一個小時，重覆上面的步驟。 共來回操作4~6次。 *通常保溫狀態時我都是放著它不管，約莫一小時再去按煮飯一次。 老三還是習慣操作6次左右，才完成開鍋。
- 12
滴製完成後，用玻璃器皿裝湯汁， 去除肉渣， 老三刻意保留滴汁中所產生的像蛋白的蛋白質渣渣， 一起放入冰箱冷藏幾個小時。
- 13
將上面已凍一層像白色片狀巧克力的雞油 雞油刮起另外裝袋，以後你家炒菜就真的不必放肉絲了!
- 14
自製的黑蒜滴雞精顏色和一般滴雞精就是不同， 也都不用擔心食安問題。
- 15
這時將呈現凍狀的黑蒜滴雞精分裝在4號密封袋裡， 一包裝入大約80ml， 一樣可分裝為5包，裝完後放入冷凍庫！ 要喝時，拿出來解凍蒸好再喝~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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#營養健康吃新鮮的蒜頭，經長時間的發酵與熟成，使蒜頭的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，並保留蒜頭的珍貴成份。發酵後的蒜頭，由乳白色變成黑褐色⋯即我們所稱的黑蒜頭。黑蒜頭味道酸酸、甜甜，微微的蒜味，但是沒有蒜頭的辛辣。簡單的食材，不必顧爐火；輕鬆以電鍋燉煮而成。秋冬保養，補體有益的營養美食。
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一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~訣竅提示若想更清楚步驟歡迎參考:用電子鍋做料理@老三部落格http://y768y768.pixnet.net/blog=======================~本文章為個人著作權， 圖文未經本人同意嚴禁拷貝轉載*歡迎連結分享*
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【中式料理】Oh野！好食雞～電子鍋也能做滴雞精，滴完雞精還能做沙拉及雞肉飯！！！ 【中式料理】Oh野！好食雞～電子鍋也能做滴雞精，滴完雞精還能做沙拉及雞肉飯！！！
原來，自制滴雞精其實超簡單，只是要多花點時間，但成品超有成就感～曾經以為，我不可能喝雞精之類的產品！！！因為我對肉味非常敏感，也聽說雞精腥味非常的重，所以至今都沒喝過雞精或是滴雞精！！！直到這次自己製作了滴雞精後，才發現，其實滴雞精自製很簡單外，還出乎意料的好喝～～訣竅提示加入枸杞、不時記得要在電子鍋裡裝水、用錫箔紙封住以免水蒸氣沖淡滴雞精將滴雞精冰鎮一晚後，可撈起浮油不會太油膩食後感想最近滴雞精真的超紅，也是一個購買旋風，當然，市售的滴雞精單價比較高，自製真的可以節省不少成本，但約莫六小時的製作時間，許多職業婦女可能還是沒時間自製，選擇所以買現成的比較快～只是自製的產品總是比較安心，從頭到尾的食材及用料自己都能掌握，喝起來也更加放心。沒想到滴雞精製作這麼簡單，就算沒有大同電鍋，一般市售電子鍋也可製作成功，只是要多花點心思查看就是。當然，自製安心的前提下，一隻沒有抗生素，自然放養成長足月的好雞也非常重要，真的可以給布農族雞農一個機會，試試看他們家的雞，沒有土雞那麼韌，多了點Ｑ度，也比一般雞多了點紮實口感，更能放心讓小孩或毛小孩想用喔：）
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【嫁妝廚藝】第二道：簡易電鍋版蒜頭雞『蒜頭雞』是出國讀書前媽媽要我們必學の料理，簡單、健康並且食材容易取得，可說是超實吃的留學生料理。貝拉嚕那FB:http://www.facebook.com/bellalunachen詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/446041112
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從小到大最喜歡跟在媽媽身旁學做菜，結完婚後更慶幸自己有學會做菜這件事，一直都覺得，每個女人起碼都要有一個手落菜(就是拿手菜啦)哈哈～馬上來分享閉著眼睛都會做的超香蒜頭雞料理！訣竅提示一、適合做蒜頭雞的土雞，盡量可以選小隻一點，大概兩斤半到三斤，這樣蒜味才能夠盡量滲透到全雞唷！二、蒜頭的用量取決於雞隻的大小，大雞有大肚、小雞有小肚，以填滿肚子的蒜量為準則三、如果家人喜歡吃軟爛口感，建議可以用大同電鍋多烹煮一次，這樣除了肉質會更軟嫩蒜味會更加入味更好吃唷！四、蒜頭雞的吃法，就像吃手扒雞一樣，如果水水們想貼心一下，也可以先把雞隻都分解後再端上桌享用喔！像我就喜歡把雞胸肉撕下來後沾著雞油吃，超讚超過癮的！ 五、切記將生土雞放進鐵鍋時，內鍋不需要添加任何水唷！！否則會影響蒜頭雞的味道，等到烹煮完成打開鍋蓋時，會發現原本沒有任何水份的內鍋，將多出淬煉出來的純雞湯唷！如果水水們希望可以喝裡面的雞湯來補身體的話，請記得在雞隻用鹽巴調味的時候，鹽巴的用量就要減少一些，以免雞湯太鹹唷！食後感想越是簡單的料理越能突顯食物最純粹的風味！越燉越爛越好吃！！
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