哇沙米鮮蝦沙拉 ★趴踢蝦 6

貪吃橘
貪吃橘 @cook_6827487

不管甚麼種類的蝦,簡單燙熟沾點醬油或調味美乃滋做成沙拉都可口, 唯裝盤可能略顯單薄。

利用生菜來裝盤,一方面對比配色夠美艷,再則清脆爽口質感添層次,相得益彰。

 

♥ 生蝦 連殼煮熟最保鮮度&香氣,燙熟後冷凍(或冷藏),香氣、口感都能得到較好的保存,只要搭配少許蔬果,香噴噴上菜一點也不難。

訣竅提示

★  以1:1:1 比例的醬油︰麻油︰醋 組合的三合油,是中式涼拌、水餃醬汁的基本風味,加上哇沙米&蒜泥 配涼拌海鮮類剛剛好。

 

★  1/2粒蒜泥的效果在一點點的辛感(兒童能接受),蒜味不強過其餘食材,也不至於到辣味。

哇沙米鮮蝦沙拉 ★趴踢蝦 6

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不管甚麼種類的蝦,簡單燙熟沾點醬油或調味美乃滋做成沙拉都可口, 唯裝盤可能略顯單薄。

利用生菜來裝盤,一方面對比配色夠美艷,再則清脆爽口質感添層次,相得益彰。

 

♥ 生蝦 連殼煮熟最保鮮度&香氣,燙熟後冷凍(或冷藏),香氣、口感都能得到較好的保存,只要搭配少許蔬果,香噴噴上菜一點也不難。

訣竅提示

★  以1:1:1 比例的醬油︰麻油︰醋 組合的三合油,是中式涼拌、水餃醬汁的基本風味,加上哇沙米&蒜泥 配涼拌海鮮類剛剛好。

 

★  1/2粒蒜泥的效果在一點點的辛感(兒童能接受),蒜味不強過其餘食材,也不至於到辣味。

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 白蝦 (連殼) 半斤
  3. 蘿蔓生菜 1顆
  4. 調味料
  5. 醬油 1大匙
  6. 白醋 1大匙
  7. 麻油 1大匙
  8. 1/2粒
  9. 山葵醬 1小匙
  10. 少許

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    取出解凍的熟蝦 (前一晚冷凍改冷藏)   Tips ★ 燙蝦處理參閱︰http://www.dodocook.com/recipe/71768

  2. 2

    剝殼備用

  3. 3

    蘿蔓洗淨甩乾切段裝盤,冷藏冰透

  4. 4

    將所有調味料拌勻

  5. 5

    Tips ★ 芥末的嗆度會隨時間減淡,即吃即拌。

  6. 6

    淋醬上菜,開動。

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【 吃不胖的中國菜 】相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。
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