黑芝麻花生奶凍蛋糕
黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等...，營養價值很高，它含有的維生素E居植物性食品之冠，將它加入蛋糕裡變換不同風味吧！
減糖配方吃起來不甜膩，黑芝麻戚風蛋糕體，搭上柔軟綿密的花生奶凍，口中濃郁的花生味夾帶著清爽的芝麻香氣，再配上一杯好茶，就是幸福的下午茶時光！
♬詳細食譜圖文♬
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訣竅提示
※做出來的蛋糕成品約長28*寬9*高6(cm)哦！
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食後感想
減糖配方吃起來不甜膩，黑芝麻戚風蛋糕體，搭上柔軟綿密的花生奶凍，口中濃郁的花生味夾帶著清爽的芝麻香氣，再配上一杯好茶，就是幸福的下午茶時光！
黑芝麻花生奶凍蛋糕
黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等...，營養價值很高，它含有的維生素E居植物性食品之冠，將它加入蛋糕裡變換不同風味吧！
減糖配方吃起來不甜膩，黑芝麻戚風蛋糕體，搭上柔軟綿密的花生奶凍，口中濃郁的花生味夾帶著清爽的芝麻香氣，再配上一杯好茶，就是幸福的下午茶時光！
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食後感想
減糖配方吃起來不甜膩，黑芝麻戚風蛋糕體，搭上柔軟綿密的花生奶凍，口中濃郁的花生味夾帶著清爽的芝麻香氣，再配上一杯好茶，就是幸福的下午茶時光！
料理步驟
- 1
蛋糕片完全放涼後，將底部烤紙撕開
- 2
底部墊著撕下的烤紙，將蛋糕片四邊切整齊後，對切為兩等份
- 3
其中一片均勻塗抹一層打發鮮奶油後，將冷藏凝固的花生奶凍疊放上去
- 4
奶凍上及周邊再塗抹一層打發鮮奶油後，鋪上另一片蛋糕片，頂部再抹一層鮮奶油
- 5
最後頂部均勻的篩上芝麻粉即可
- 6
冷藏後切片，冰冰涼涼更好吃哦！
- 7
取1/3蛋白霜先混入蛋黃麵糊中，用刮刀輕輕由底部往上拌勻 (勿攪拌過久，免的蛋白消泡)
- 8
再將拌勻的麵糊加入剩下的蛋白霜中，一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻 (一樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡)
- 9
混合好的麵糊倒入烤盤中，放入170度c的烤箱，烘烤約15~20分鐘 (每台烤箱烤溫不同，溫度及時間僅參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態)
- 10
至蛋糕膨脹，以竹籤插入不沾黏，即可取出，出爐後立即將四周烤紙撕開，散熱放涼備用
- 11
取出冷藏蛋白，用電動攪拌器高速打至泛白粗泡後，加入檸檬汁、細砂糖(40g分3次加入)，繼續打至硬性發泡(提起攪拌器，蛋白尾端呈現挺立有光澤狀態) 小心勿打發過頭，打過頭的蛋白霜會呈現棉花狀團團分離，做出來的成品會失敗
- 12
取一長方形烤模(長寬約為欲完成的蛋糕體尺寸)，模內鋪上保鮮膜後，將花生奶凍糊倒入，待涼後冷藏凝固即為花生奶凍
- 13
將做法3+4混合，攪拌均勻即為蛋黃糊備用
- 14
待花生牛奶糊溫度稍降後，將泡軟的吉利丁片水分擠乾放入，攪拌至融化
- 15
植物油放置瓦斯爐上，加熱至起油紋後，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
- 16
以小火將牛奶液邊煮邊攪至濃稠狀後，加入花生醬攪拌均勻熄火
- 17
蛋黃+鮮奶+芝麻醬+芝麻粉，用打蛋器攪拌均勻備用
- 18
吉利丁片放入冰水中泡軟備用
- 19
低筋麵粉過篩、烤盤鋪上烘焙紙、烤箱預熱170度c
- 20
雞蛋從冰箱取出，蛋黃、蛋白分開，分好先將蛋白放回冷藏備用 (蛋白不可沾到蛋黃，否則會打不發)
- 21
玉米粉+細砂糖放入盆中，加入鮮奶及動物性鮮奶油攪拌均勻
- 22
動物性鮮奶油+細砂糖，用電動攪拌器中低速打至尾端挺立的程度，放冰箱冷藏備用 (氣溫高時，鋼盆底部墊冰塊用低速打發，較不易油水分離)
Cooksnap
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