♥羊年快樂 x LOVE小熊 ♥ 雙色壓模餅乾～♪
緊接著即將到來的西洋情人節，馬上就是喜氣羊羊的農曆新年。大家是否也在構思著要準備什麼樣的浪漫小點心來慶祝呢？
口感鬆脆的百變壓模餅乾，無論是雙色交換搭配、夾入果醬餡，或多花點工夫畫出捲毛笑笑羊、LOVE小熊來傳遞心意，都令人眼睛一亮、愛不釋手。
訣竅提示
這次是檸檬與可可味的餅乾搭配，也可省略檸檬皮屑/檸檬汁，改以香草精1小匙代替，做出香草味的餅乾。最近這陣子想先避開使用生蛋白，便以巧克力做裝飾，只是天氣太冷，巧克力凝結得很快，建議一次加熱約10g左右的巧克力來使用即可（隔著約50度C的熱水加熱，或微波約10~20秒融化）。
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訣竅提示
這次是檸檬與可可味的餅乾搭配，也可省略檸檬皮屑/檸檬汁，改以香草精1小匙代替，做出香草味的餅乾。最近這陣子想先避開使用生蛋白，便以巧克力做裝飾，只是天氣太冷，巧克力凝結得很快，建議一次加熱約10g左右的巧克力來使用即可（隔著約50度C的熱水加熱，或微波約10~20秒融化）。
料理步驟
- 1
室溫軟化的無鹽奶油，以攪拌器打成乳霜狀，再倒入糖粉、鹽，一起打至蓬鬆絨毛狀。
- 2
分2~3次倒入全蛋液拌勻（每次都要等蛋液吸收融合了，再倒入剩下的蛋液)。
- 3
分2次加入檸檬汁混勻。
- 4
分2次倒入過篩的中筋麵粉、檸檬皮屑，以壓拌的方式混合成團。
- 5
完成的麵團放入塑膠袋中，均勻擀平，即完成「檸檬味麵團」。送入冰箱冷藏約30分鐘。
- 6
依上述步驟繼續完成「可可味麵團」（省略檸檬汁/皮屑不用，中筋麵粉+可可粉一起過篩加入）。
- 7
打開烤箱預熱至170度c(約338度f)。取出冷藏好的麵團，剪開塑膠袋，以喜歡的餅乾模壓出形狀，移至鋪有烘焙紙/不沾烤布的烤盤上。(每次壓模前先將模具沾取少許麵粉再壓，會比較容易脫模。)
- 8
剩下的零碎麵團用手壓捏成團、擀平、再壓模，直到用完。送入烤箱烘烤約12~15分鐘，餅乾周圍略上色即可取出，置於鐵網上放涼。
- 9
放涼的餅乾就可用「隔水加熱的融化巧克力/果醬夾餡」進行裝飾囉！（裝飾完後請密封保存）。
- 10
【裝飾方法1：巧克力笑笑羊】詳細說明請參考部落格：http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/02/x-love.html
- 11
【裝飾方法2：夾心果醬餅】詳細說明請參考部落格：http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/02/x-love.html
Cooksnap
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