涼拌豬肝
蜜塔木拉 @cook_6817717
好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肝滑口不乾柴，軟嫩有彈性的訣竅，就是用「涮」的方式，再加以冰鎮，讓豬肝保持絕佳的口感，讓人一口接一口停不下來。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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涼拌豬肝
好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肝滑口不乾柴，軟嫩有彈性的訣竅，就是用「涮」的方式，再加以冰鎮，讓豬肝保持絕佳的口感，讓人一口接一口停不下來。
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料理步驟
- 1
準備已放血好的豬肝，切約厚0.5公分的薄片後（我買的時候已是切好的），放入盆中，加入太白粉和酒拌勻。
- 2
準備一雙筷子，或像照片的網杓（用來涮肉的也可以）。
- 3
燒一鍋水，滾了之後轉中火，然後把豬肝放入網杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
- 4
表面變色無血水（約50秒左右）即可撈起。
- 5
放入有冰塊的飲用水中冰鎮。
- 6
濾乾水氣。 和醬汁材料混合後，放置冰箱約1小時即可食用。
- 7
非常滑口美味。
日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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