那天帶寶貝上市場採買, 寶貝看到架上的杏鮑菇, 開心的說:媽咪! 我要吃菇菇炸雞排! 台灣的炸雞排及鹹酥雞, 真的是走遍世界都找不到可以取代的家鄉味! 我用一樣單純的調味, 雞肉的改用三片杏鮑菇組合, 裹上豆皮, 以及特製的粉漿及裹粉, 不用長時間久炸, 就可以享用和吃下炸雞排一樣的滿足~吃不到粉粉厚厚的粉漿, 取而代之的是飽嘴多汁, 又有咬勁的豐富口感, 每一口咬下都是酥酥脆脆的扎實口感! 誠心推薦大家一定要試試看喔!  

好吃的炸雞排變成素食的，真的口感一流！雖然製作起來較麻煩一點，但是看到5齡人很喜歡就值得了。

#Cookpad廚藝賞2019

最近開始能在亞洲超市找到杏鮑菇，這讓愛吃菇的蘿小姐幸福感又往上提昇了一些。杏鮑菇特殊的口感，很適合拿來炸成素的鹹酥雞，不過這次我拿了僅存的婆婆自製的豆腐乳來做成腐乳口味的炸杏鮑菇，起鍋後再順便炸了一些花椰菜跟四季豆，最後再灑上自己調的無敵鹹酥雞粉（如果不吃純素就加些蒜末）吃得小志先生大喊過癮。炸杏鮑菇要讓他入味的關鍵就是先汆燙後醃，杏鮑菇就更能入味好吃唷！訣竅提示詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44457034 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房https://www.facebook.com/lorinakitchen

#當季食材吃素（非全素，有沾裹蛋液）時難免嘴饞想吃炸物卻又不能吃真正的雞排，此時，杏鮑菇會是最佳首選唷！裹粉後油炸完，真的超像雞排的外觀！而且口感也很像，可以催眠自己👉🏻它是雞排！它是素雞排！🤣簡單又方便的偽雞排！😋

這是社交群組裡網友分享炸雞的方法, 人氣超夯, 短短時間超過兩千人多按讚。如此人氣食譜, 如果不試做一下恐怕會對不起自己..因為自己茹素, 所以把炸雞變成素食, 用了杏鮑菇去做主食材的替代。訣竅提示1. 杏鮑菇畫格子刀為讓它能夠醃製入味; 不下鹽調味是因為菇類容易生水, 要是生水後則很難炸至香脆。2. 另與大家分享油炸物油溫控制的技巧: 就是大火熱油鍋, 當杏鮑菇下鍋時轉去中火, 到杏鮑菇均勻上色, 注意聽油濺的聲音 (就是那種滋滋聲) 轉弱了, 即代表裡頭的生水蒸發了 (代表熟了), 把菇取出瀝油。然後開大火熱油 (要高溫), 把炸好的菇回鍋炸至金黃色 (要持續翻滾鍋的菇大約十秒), 然後快速取出瀝乾油即可。這樣的搶酥炸法可以讓炸物更持久的酥脆。食後感想杏鮑菇外皮酥脆, 內裡多汁, 咬下一口有爆漿的感覺, 不比真的炸雞差喔...

夏天消暑的涼拌...簡單清爽....訣竅提示杏鮑菇用手撥下一來不會破壞它的纖維質再來口感更像雞肉喔!食後感想用杏鮑菇的鮮甜取代雞絲的澀味,口感很不一樣喔！如果你也愛料理愛分享，歡迎你來加入屬於大家的料理園地QQ廚房 https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

孩子小時候不好照顧，根據習俗開始每年七夕拜床母，同時準備油飯和素麻油雞湯，第一、二年是媽媽幫忙準備，之後都是自己來，已經是第五年而有些心得，一個半小時便可同時進行兩道料理^_^希望床母喜歡，保佑孩子。母親的儀式感。

#Cookpad廚藝賞2019上週假日外出吃飯，來到了瓦城大心吃了這炸金針菇，兒子說也太好吃了吧！老公說～你該不會連這個都會吧！然後今天下雨☔️比較閒，就炸了ㄧ盤😂😂ㄧ下就掃盤😜

冰箱的三根杏鮑菇存放太久了，又加上先前看過有人這麼烹煮，於是試試看嘍。#好料日記

#好料日記很落伍的氣炸鍋初體驗，沒想到真的很方便欸!!! 有了氣炸鍋，我家就是鹹酥雞攤~😜

最近要用到大量腦力所以和中醫診所買了聰明湯藥材包在煮的時候覺得怎麼味道似曾相似很像每年過年回家的時候媽媽煮的葷的雞湯的味道腦海裡就浮出想複製這味道的想法於是就誕生了這鍋味道很像雞湯卻是素食的百菇素雞湯大家喜歡的話可以煮煮看