Xo醬九層塔洋蔥麵包
Sweet Betty西點沙龍 @cook_6828616
將麵包拿在手心聞著九層塔的香氣，一咬下取而代之的是鮮甜的洋蔥與XO醬的交融，這是款口感層次極為豐富的麵包～
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Xo醬九層塔洋蔥麵包
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料理步驟
- 1
內餡做法：將洋蔥切細丁，熱鍋後加些油，將洋蔥拌炒至略透明即加入xo醬拌炒均勻即可，取出待涼備用
- 2
九層塔洗淨擦乾用食物調理機切碎。將材料[ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 ，加入材料[ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
- 3
取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
- 4
桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，中間發酵15min
- 5
桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰略桿平，將內餡分成6等分並包覆，收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉。
- 6
放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。完成最後發酵前10min，於頂部劃一刀。
- 7
放進預熱180度烤箱，烤15～18min
Cooksnap
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加入預先做好的發酵麵糰，讓麵包口感更有彈性，烘烤時洋蔥香氣增加了味蕾享受，這款麵包很適合搭配湯或沙拉。*本配方是參考「法國藍帶著法國麵包基礎篇」調整。
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